稻米-高筋小麦混合粉面团大形变力学特征研究

为探究添加稻米粉对小麦粉面团物理特性的影响,分别用6个品种的黑龙江粳米与高筋小麦粉制成混合粉,并对混合粉面团进行多面剖析的质构特性分析(TPA)、应力松弛分析以及面筋筋力等大变形力学分析。结果表明:随稻米粉含量的增加,稻米-高筋小麦混合粉面团的硬度、弹性、黏聚性均呈现整体上升趋势,而胶着性、回复性呈现整体下降趋势;除龙稻9号外,其余各组应力松弛时间均呈整体上升趋势,分别升高了2.01,2.23,4.08,2.06,3.3 s;随米粉添加比例的增加,混合粉面团的拉伸值和回弹值下降,面团筋力增强,而龙稻9号因是糯性米的原因,故其拉伸值和回弹值上升,筋力减弱。     

大米面包品质改良的研究进展

米粉成分中缺乏面筋蛋白,会使大米面包在制作过程中存在面团难以形成有效的网络结构、不易成型、品质差（持水性、持气性、弹性和内聚性）、老化速率快等缺点,从而影响面包的质构特性以及感官品质等。本文综述了国内外研究人员对大米面包品质改良的研究进展,通过添加外源性物质如乳化剂、蛋白质、酶、亲水胶体、盐类等和运用改良技术,如酸面团发酵技术、发芽技术、挤压膨化等技术,来改善大米面包的综合品质,对大米面包的开发研究具有重要的参考价值。     

基于自然人机交互的居家智能椅健康促进系统设计

目的 将家居环境中的椅子作为交互媒介,以开发一种更自然、更适应居家环境的健康促进系统,从而减少生活中的慢性压力对人们造成的生理和心理健康负担。方法 通过用户“坐”的行为活动来表征其在居家环境中的身心健康状态,结合数字化辅助正念,对智能椅的自然交互方式进行实证研究。结果 提出将椅子同时作为输入和反馈的自然人机交互界面,利用用户的身体触觉与呼吸的自然动态映射关系,通过椅子背部气囊大小的变化来引导用户进行正念深呼吸活动。结论 通过对用户焦虑和放松等不同情绪状态下的客观生理信号进行采集并结合用户主观报告量表,可以证明该系统的有效性与可用性。该系统不仅可以有效减少压力并提升用户使用时的情感体验,还可通过“坐”的时长和姿态等指标来反映用户的行为状态。此外,该系统也对人的心理与生理健康的发展起到良好的促进作用,为相关设计提供了参考。     

井口到计量间集油管道热洗清淤研究

随着三次采油技术的实施,聚合物驱油技术在提高采收率的同时也给地面原油处理、加工及集输带来了新的挑战。针对聚合物驱管道结蜡淤积导致集油管线高回压问题,停输后对井口到计量间的聚合物驱集油管道进行热洗清淤研究。探究在不同集油半径条件下,热洗水量、热洗水温及不同含聚质量浓度的淤积物对清淤时间的影响。通过理论公式计算清淤时间及实验结果发现,热洗水温在65~70 ℃增加热洗清淤效率最明显。对于不同含聚质量浓度的淤积管线进行清洗时,在低热洗水量的条件下,高含聚采出液的淤积物清洗时间相对更长。随着热洗水量的增加,不同含聚质量浓度淤积物的清洗时间几乎相等,没有明显变化。     

腌料对烤鹅肝品质特性的影响

为比较不同腌料对烤鹅肝品质特性的影响,对4种腌料（黄酒、红酒、苹果醋、蓝莓醋）腌制的烤鹅肝感官、质构、颜色、脂肪氧化程度、脂肪酸组成和化学危害物——多环芳烃（polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs）含量及其DPPH自由基清除活性、总酚含量进行测定。结果表明,黄酒和红酒显著提高了烤鹅肝的感官评分（P<0.05）;4种腌料都能够改善烤鹅肝的质构特性,显著改变鹅肝的咀嚼性和硬度（P<0.05）;4种腌料均含有较高总酚含量[（302.57±29.01）mg GAE/L～（458.12±35.12）mg GAE/L],具有较强DPPH自由基清除活性[（45.78±1.41）%～（90.00±0.21）%],其中黄酒和红酒总酚含量和DPPH自由基清除活性明显高于其他2种腌料;使用的腌料都能够显著降低脂肪氧化产物丙二醛的含量（P<0.05）,减少不饱和脂肪酸的氧化,抑制多环芳烃的生成（P<0.05）,其中黄酒和红酒抑制率较高,分别为49.8%和63.0%。综合评估：4种腌料中黄酒和红酒是预处理鹅肝最好的选择。     

红花活性成分的提取及其改善皮肤微循环的功效评价

为探究红花及其与桃胶复合提取物对皮肤微循环的影响及化妆品原料应用前景。在提取了红花及其与桃胶复合物活性成分后,采用以激光多普勒检测技术为主,生物红外热成像等检测技术为辅的检测方法,对比受试者使用前后血流灌注量、红外温度、皮肤粗糙度、水分含量和水分散失量的数据变化,以及受试者皮肤状态变化情况。结果显示涂抹红花提取物及红花与桃胶的提取复合物7d后,受试者的皮肤血流灌注量、面部温度、皮肤水分含量、水分散失量和皮肤鳞屑指数均有提高;红花提取物降低了细胞脱落数量,而红花和桃胶的复合提取物使细胞脱落数量增加。表明红花含有能够改善并促进皮肤微循环的活性物质,与桃胶制成复合物之后具有促进皮肤微循环的功效,可用作化妆品添加剂。     

阴极电泳漆溶剂的气相色谱测定前处理的改进

为解决现有气相色谱法测定涂料中的溶剂时样品不作任何样品前处理,导致色谱体系常常被污染的问题,对比研究了用于气相色谱分析阴极电泳漆中溶剂的10种前处理的优劣。结果发现,加氯化钠盐水溶液后加内标是一种用于气相色谱分析的有效前处理方法。经回收率与精密度验证,该方法准确,精密度好,操作简单,方便快捷,较为实用。     

不同类型固体颗粒稳定的食品级Pickering乳液研究进展

Pickering乳液(PEs)发展至今已有100多年的历史,在脂质替代品、烘焙食品、营养物质的传送、清洁剂中均有应用。国内外不少学者虽然对PEs的制作及相关机理有了深入研究并取得重大突破,但是对于原料类型的划分和选择没有明确要求,只是根据研究的需求以及乳液的特性展开研究,缺乏系统性,限制了复合型PEs的选料范围。本文针对不同种类PEs原料(多糖颗粒、蛋白颗粒、多酚及脂质颗粒)的制作方法和机理(阻隔机理、桥联机理、网状结构机理、最大毛细力理论等)进行讨论、分析,为相关研究者提供参考。     

DSC热分析法研究集油管线淤积物的熔蜡特性

以大庆萨北油田高浓度聚合物驱开发区块为研究对象,针对集油管线结蜡严重影响井口回压,为此研究管线淤积物的熔蜡热性。利用差示扫描量热法(DSC)对该区块油田井口到计量间的集油管线的淤积物的熔蜡特性进行分析。分别对水驱管线淤积物和聚驱管线淤积物进行热分析并得到熔蜡过程的热谱图。通过分析比较水驱和聚驱管线淤积物的熔蜡点、熔蜡高峰点、熔蜡热焓等特性参数。根据热谱图得到聚驱管线淤积物的熔蜡点及熔蜡峰温比水驱管线淤积物的熔蜡点及熔蜡峰温高将近40℃,聚驱管线淤积物熔蜡热焓是水驱管线淤积物熔蜡热焓的2~3倍。说明聚驱管线淤积物较水驱管线淤积物更难熔化,所需熔化温度更高、热量更多,也为管线热力清蜡所需的熔蜡点提供理论依据。     

木质板材的烟密度实验研究

本文以细木工板、密度板、刨花板,三种使用最为广泛的板材为研究对象,运用建筑材料燃烧或分解的烟密度试验方法,测量三种板材在原样、添加灭火剂、浸水等多种情况下的烟密度产生情况。结果表明,在一定的受火时间内,水分含量低时,可以抑制完全燃烧,将其转变为不完全燃烧,烟密度等级上升。水分含量高时,不仅抑制完全燃烧也能抑制一部分不完全燃烧。灭火剂对密度板及刨花板的作用较明显,能降低原样烟密度等级。对大密度的有实木板芯的细木工板影响较小,与等量水的作用效果相似。