微胶囊化酶在食品工业中的应用进展

酶的微胶囊化技术是将酶包埋、封存在微型胶囊内成为一种固体微粒产品的技术。近年来,微胶囊化技术得到了迅速的发展,在酶的固定化方面有着广阔的应用前景。首先对微胶囊技术进行概述,着重介绍微胶囊化酶的制备方法及在食品工业中应用的研究进展,讨论目前微胶囊化酶技术中存在的问题,并对其发展前景进行了展望。     

高效液相色谱-蒸发光散射检测法分析蛋黄磷脂酰胆碱(英文)

Egg yolk phosphatidylcholine(EYPC) is being widely used in food and pharmaceutical industries nowadays owing to its surface activity,pharmaceutical usefulness,and so on.Common determination methods of phospholipids were based on the American Oil Chemists’ Society(AOCS) Official Method Ja7b-91,in which n-hexane/2-propanol/acetate buffer was used as the mobile phase.In order to achieve desired results,gradient elu-tion or buffer solution was used,which made the detection process more complicated.Moreover,water or buffer solution could affect the silica gel column both on its lifespan and the separation efficiency significantly.In this study,different mobile phase and detector were used to simplify EYPC analyzing process instead of using water within the mobile phase.The optimized HPLC operating conditions are as follows:pure methanol as a mobile phase,flow rate of 1.0 ml·min-1,silica gel column(250 mm×4.6 mm,5 μm,Inertsil GLTM),column temperature 30 ℃ and low temperature evaporative light scattering detector(40 ℃,0.35 MPa) as used.Under this optimal condition,the linear relative coefficient of the standard curve is 0.998 and the recovery was in the range of 96.83%-101.58% with a relative standard deviation of 1.79%(n=6).     

桦褐孔菌水提物对小鼠急性毒性作用研究

桦褐孔菌水提物对小鼠的急性经口毒性作用,采用霍恩氏法,记录小鼠死亡情况,并分析体重变化、脏器比重、谷丙转氨酶活性(ALT)、谷草转氨酶活性(AST)、尿素氮(BUN)、肌酐(CRE)含量,进而对桦褐孔菌水提物的安全性作出初步评价。结果表明:桦褐孔菌水提物对小鼠的经口毒性LD_(50)10.00 g/kg·BW,存活小鼠活动正常,体重、脏器比、ALT、AST、BUN、CRE与对照组相比均无显著性差异,因此桦褐孔菌水提物属实际无毒级物质,且具有一定食用安全性。     

十字花科植物中黑芥子酶的研究进展

黑芥子酶是一种存在于十字花科植物中用以水解硫代葡萄糖苷的酶,且水解产物因具有抗癌作用而受到广泛关注。对黑芥子酶的分布、结构及活性等方面进行了概述,着重介绍了十字花科植物中黑芥子酶的提取及活性测定方法,并简述了黑芥子酶的应用。     

核桃内种皮提取物对小鼠脑损伤的改善作用

研究核桃内种皮多酚提取物对D-半乳糖致衰小鼠脑组织氧化损伤程度的调节。选取ICR雄性小鼠60只,随机分为5组,每组12只,对模型对照组和剂量组小鼠采取颈部皮下注射D-半乳糖[120 mg/(kg·bw·d)]制造衰老模型,低、中、高剂量组分别灌胃200、400、800 mg/(kg·bw·d)的核桃内种皮多酚提取物,模型对照组灌胃等量的双蒸水。给药7周后,通过旷场试验、紧绳实验和平衡木实验检测每组小鼠间的行为学差异。8周后,取脑组织,测定脑组织匀浆中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力和总抗氧化能力(T-AOC)及丙二醛(MDA)的含量。结果表明,与模型对照组相比,核桃内种皮多酚提取物可显著提高小鼠的运动和探索能力,增强小鼠的兴奋性和对环境的适应性。同时,脑组织中SOD、GSH-Px活力和T-AOC含量较模型组有显著升高。这表明核桃内种皮多酚提取物可减轻D-半乳糖导致的行为迟钝,并能减轻小鼠脑部的氧化损伤。     

ZTC-Ⅱ型天然澄清剂对罗汉果甜苷提取澄清工艺的研究

[目的]寻求一种天然澄清剂用于罗汉果甜苷提取液澄清的最佳工艺。[方法]以加入ZTC-II型天然澄清剂后罗汉果甜苷提取液的透光率、罗汉果甜苷V的保留率为评价指标,在单因素分析的基础上,应用正交试验设计优化澄清条件,研究澄清剂的总添加量、提取液浓度、A与B组分的比例、加入澄清剂时的温度和搅拌速度的影响。[结果]ZTC-II型天然澄清剂对罗汉果甜苷提取液的最佳澄清条件为:罗汉果甜苷提取液稀释为原浓度的0.67倍后,40℃保温,加入B组分(浓度为1%)2.33 mL/100 mL,A组分(浓度为1%)0.67 mL/100 mL,保温30 min,综合评分达到98.21%。[结论]ZTC-II型天然澄清剂可用于罗汉果甜苷提取液的澄清工艺,效果良好。