酱油香气气相色谱分析的初步探讨

酱油是我国传统的发酵产品,可是对酱油的色,香、味、体形成的机理与日本相比缺乏深入的研究。日本从一八八七年开始对酱香成份,风味,特色,产香机理进行了大量的研究工作,特别是从一九六六年开始,森上,材上等在气相色谱法检测酱油芳香成份方面做了大量的工作,开辟了新的     

全细胞脂肪酸气相色谱法鉴别乳杆菌和明串珠菌

运用气相色谱—质谱联用技术对6种乳杆菌(14株)和3种明串珠菌(3株)进行全细胞脂肪酸组成分析。根据细胞脂肪酸组成和特征峰的峰形可以把测试菌株分为5群。用这方法9株中只有3株的菌种得到鉴别。而用微机对脂肪酸组成进行聚类分析,可使除干酪乳杆菌1042(不典型菌株)和阿拉伯聚糖乳杆菌以外的所有测试菌株均能鉴别到种的水平。     

鸡毛角蛋白/淀粉复合膜的制备及性能

以共混法制备了鸡毛角蛋白/淀粉复合膜,并对复合膜的力学性能进行了测试。研究表明:增塑剂(丙三醇)和淀粉的质量比可改变复合膜的力学性能。鸡毛角蛋白的加入可增加淀粉膜的抗张强度和断裂伸长率,当鸡毛角蛋白/淀粉的质量比为0.15时,复合膜的力学性能良好,吸水百分率小,抗水性较好,可适用于碱性物质的包装。不同pH条件下,鸡毛角蛋白/淀粉复合膜对罗丹明B具有不同的控制释放性能,因此有望作为一种新型的pH敏感的药物载体材料。     

淀粉基聚合氯化铝铁复合物的制备及絮凝性能研究

将马铃薯淀粉改性后,与聚合氯化铝铁复合,制备了淀粉基聚合氯化铝铁复合物(PAFC-CMPS)。通过FTIR、TG、SEM等手段对PAFC-CMPS的结构和表面形态进行了表征和分析。将PAFC-CMPS用于淀粉废水的处理,考察了絮凝时间、废水pH、絮凝剂加入量、温度等因素对PAFC-CMPS絮凝性能的影响。最佳实验条件下,絮凝剂对淀粉废水的COD去除率可达77.9%。     

聚合氯化铝复合羧甲基淀粉絮凝剂的制备及絮凝性能

以氯化铝和马铃薯淀粉为原料,制备了聚合氯化铝复合羧甲基淀粉(PAC-CMPS)絮凝剂,通过FT-IR、TG、SEM等对其结构和表观形貌进行了表征。考察了絮凝时间、废水pH、絮凝剂加入量等因素对PAC-CMPS絮凝性能的影响,最佳实验条件下COD去除率可达到87.8%。     

谈粮食、食品中的水分活性

一、水分活性的基本概念及仪器设计从化学热力学可知,如果一个体系中各相之间达到热力平衡,则该平衡体系内,不同相中的同一组分的化学位应相等。即     

从猪血浆蛋白质中制备无色蛋白胶

使用凝聚剂从猪血浆蛋白质中获得无色蛋白胶。通过用随机质心最优化方法找到分离最优条件为:pH3.7～3.9,№Cl浓度0.24～0.26mol/l,凝聚剂浓度1.1～1.3％,在最优化条件下制备的无色蛋白胶中蛋白质浓度几乎是猪血浆蛋白质浓度的三倍。测定了无色蛋白胶的功能特性并应用于仿真鱼圆和酸乳。     

黄酒中氨基酸的测定

江浙黄酒以糯米为原料经发酵酿造具特有的风味和极好的营养。既是我国人民传统的饮料酒又是家庭常备的调味佐料。在中医中药领域中常用黄酒泡制中药制成各种强身滋补的佳品。有人提议将黄酒定为我国的“国酒”,为此,我们用日立835-50氨基酸自动分析仪的标准程序测定黄酒中的总氨基酸和游离氨基酸。 本文采用6N HC1真空封管110℃下水解22小时的方法测定总氨基酸。并比较了三氯乙酸法、磺基水杨酸法、乙醇法及离子交换法对黄酒中游离氨基酸分析结果的影响,确定了采用磺基水杨酸法和乙醇法测定黄酒中的游离氨基酸。     

膨润土的改性及在废水处理中的应用研究进展

介绍了膨润土的结构与基本性质,探讨了近年来对膨润土的活化、有机改性、无机改性,及无机/有机复合改性方法,以及改性膨润土在含重金属离子废水、有机废水及含磷废水中的应用研究进展,并指出目前膨润土在环境应用中存在的问题及应用前景.