发酵香肠中葡萄球菌快速"两步一补"鉴定

介绍一种凝固酶阴性葡萄球菌(CNS)快速鉴定方法:"两步一补法"。并用此方法鉴定传统发酵香肠中CNS的分布情况。CNS菌株先经二步鉴定:第一步4h,包括:蕈糖、尿素酶、碱性磷酸酶;第二步24h,包括:鸟氨酸脱羧酶、新生霉素敏感性、磷霉素敏感性、厌氧生长。极少数不能鉴定的CNS菌株,用补充试验完成结果。能鉴定出发酵香肠中CNS的22个种及2个亚种,本文两步法能鉴定出发酵香肠中64%以上常见CNS菌种,仅36%的菌株需用补充实验证实。     

不同发酵香肠中微球菌与葡萄球菌的筛选与鉴定

144株分离色拉米发酵香肠的微球菌科菌株被鉴定.所用的发酵香肠来自三个地区:新疆、山东、湖南,每个地区选择两个厂,香肠出自制作的的三个不同阶段.其中木糖葡萄球菌是主要菌种(95%),经过生化反应鉴定出共有12种典型的木糖葡萄球菌,2号和5号两种菌占大多数(38.8%,33.6%).根据观察,木糖葡萄球菌5号,显示硝酸盐还原酶和脲酶活性,适度的蛋白质和脂肪分解能力,产生乙偶姻,适合做发酵剂.     

变频器在食品机械中的应用

介绍了变频器在食品机械中的几种典型应用,指出变频器在现代食品工业中具有广泛的应用优势.     

发酵香肠中葡萄球菌发酵剂的筛选

筛选、鉴定和表征在不同发酵香肠中出现的凝固酶阴性葡萄球菌,通过测定所筛选菌的蛋白质水解能力、脂肪水解能力、在胆汁中存活能力、对抗生素敏感性和产细菌素实验,筛选出具有优势的发酵剂.     

海藻酸钠在低温肉制品中的应用研究

本实验选择不同凝胶强度的170目海藻酸钠、300目海藻酸钠、370目海藻酸钠,针对海藻酸盐对肉制品持水力及质构的影响进行了研究。结果表明:在相同工艺条件下,不同凝胶强度海藻酸钠对肉制品持水力的影响是有差别的,通过对复配实验分析,得到最佳配料及添加量为:170目海藻酸钠0.2%、卡拉胶0.3%。     

低温肉制品复合护色剂的研制

通过对低温肉制品褪色机理的探讨和研究,对几种护色剂单体及他们的复配体对肉制品的护色效果进行研究,得到一种高效的复合护色剂:茶多酚0.03%、异抗坏血酸钠0.04%、植酸0.01%、柠檬酸0.10%.     

谈谈汽车电器的干扰与抑制方法

汽车发动机产生的干扰(俗称汽车干扰),是汽车仪表的大敌,抗汽车干扰技术更是汽车仪表设计中,急需解决的难题之一。本文通过实验与理论分析,总结出了一些抗汽车干扰的措施与行之有效的方法,对汽车仪表设计中如何考虑抗干扰问题具有一定的参考作用。     

烤烟使用抑芽敏试验报告

烟杈是影响烟叶产量、质量的一个重要因素,烤烟腋芽抽苔、长叶、开花、结籽,大量消耗采烤叶内养分,人工打杈需进行3-4次,不仅费工费时,常常难于摘除干净,又可能传播烟草花叶病(TMV)。抑芽敏(prime+250EC)是瑞士汽巴—嘉基公司开发生产的烟芽抑制剂,我国许多烟区试验证明,抑芽敏能有效抑制烟芽生长,提高烟叶产量、质量。1987年该药剂在我省的呈贡、玉溪两地做了施药浓度和使用方法的小区试验,结果整理如下。     

25%砜嘧磺隆水分散粒剂在亚麻田中的除草效果及安全性评价

亚麻田中18.75g a.i.／hm^2砜嘧磺隆水分散粒剂的除草试验表明：药后50d,杂草鲜重防效达54％～99％,与对照相比达极显著差异。在本试验条件下,药后50d内,该药会稍稍抑制亚麻生长,表现出处理的苗矮于对照。但后期这个抑制会逐渐减轻或消除,亚麻生长正常,收割时植株高度与对照没有显著差异。因此,砜嘧磺隆对亚麻安伞,除草效果也好,可用于亚麻田除草。     

海藻酸钠对面条质构影响的研究

研究了不同粘度、不同质量的海藻酸钠对面条质构的影响.通过对各个样品进行烹煮品质的测定和评价,并结合TPA全质分析技术,研究了的海藻酸钠对面条的硬度、粘着性、拉伸收缩比和淀粉溶出率等指标的影响.结论为300 mPa·s的海藻酸钠适用量为0.2%～0.25%.