稻米中的脂类

综述了近年来国内外对稻米脂类及与稻米脂类有关的酶研究的新进展，以求对稻米脂类及稻米脂类与稻米品质的关系有较全面的认识。     

微波处理对稻米酶活力及品质的影响

以２种粳米品种为对象，研究了微波处理对稻米酶活力，理化性质及食用品质的影响。结果表明稻米经微波处理后脱支酶及α－淀粉酶活力明显下降；米饭吸水率、米汤ｐＨ值及碘蓝值、β－淀粉酶活力和不溶性直链淀粉含量略有下降；糊化温度、最高粘度、最终粘度、破损值、胶凝值及可溶性直链淀粉含量略有升高；而总淀粉及全部直链淀粉含量则变化很小。     

脱支酶的性质及在食品中的应用

脱支酶属淀粉水解酶类,具有独特的性质和用途.这种酶不仅对研究淀粉的结构理论起重要作用,而且在食品工业的发展中也占重要位置.本文旨在介绍脱支酶的一些基本性质,以求对淀粉酶有较全面的认识.继α-淀粉酶、β-淀粉酶在食品工业方面的应用之后,脱支酶在食品工业方面的应用愈来愈受重视,前景十分广阔,本文对这方面也作了简要介绍.     

稻米中普鲁兰酶的纯化与性质的研究

稻米的普鲁兰酶（ＰｕｌｌｕｌａｎａｓｅＥ．Ｃ．３．２．１．４１）用ＤＥＡＥ－纤维素吸附，ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－１００凝胶过滤，聚丙烯酰胺盘状凝胶电泳纯化，得到了聚丙烯酰胺凝胶电泳均一的纯酶。纯酶作用的最适温度为５０℃，最适ｐＨ为５．５。以普鲁兰（Ｐｕｌｌｕｌａｎ）为底物酶的米氏常数Ｋｍ为０．０１２５％，以支链淀粉为底物，酶的米氏常数Ｋｍ为２．５％，用ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－１００凝胶层析法测得酶的分子量为７００００。     

地源热泵与蓄能复合空调系统多参数优化研究

以南京市某商业综合体为案例,采用多参数优化方法,对地源热泵与蓄能空调复合系统进行了优化研究.研究结果表明蓄能与地源热泵复合技术具有较高的经济,能源与环境综合效益.与传统空调系统相比,虽然初投资增加7.4％,但年运行费用降低35.6％、寿命周期年总费降低29.0％、一次能源消耗量与碳排放降低10％.     

改进的BP神经网络在专利申请量增长率预测中的应用

专利申请量的增长率受多个因素的影响,呈现高度的非线性.采用改进的BP神经网络对专利申请量年增长率进行预测.分别用一维和多维时间序列进行分析预测,结果表明一维时间序列分析泛化能力强,多维时间序列分析预测精度较高.     

高校必须加强国有资产管理

高校国有资产是办学的重要物质基础，也是衡量高校办学规模的重要指标之一，加强高校国有资产的管理，具有十分重要意义。     

不同储藏条件下稻米中脱支酶活性变化的研究

稻米在20－25℃和4－10℃条件下储藏一年，脱支酶总酶活力和活性酶活力都下降，粳米的抑制酶活力略有上升，而灿米的抑制酶活力下降显著；全部直链淀粉含量和不溶性直链淀粉含量增加，支链淀粉含量减少；稻米的最高粘度、最终粘度和回升值都增加。在20－25℃、4－10℃两种温度条件下储藏一年稻米的总酶活力、活性酶活力、全部直链淀粉含量、不溶性直链淀粉含量和支链淀粉含量的变化差异较小。     

莲子蛋白饮料的加工工艺研究

本文提出了一种利用莲子制取蛋白饮料的工艺流程，研究了各种加工因素及添加剂对莲子饮料品质的影响，并对副产品的利用作了探讨。