基于变异系数的米饭口感测定方法研究

食品的质构特性是指食品的质地与内部组织结构,它反映了食品经入口、接触、咀嚼和吞咽时人们的感官印象,是组成食品品质的重要特性。米饭的质构特性是评价米饭食味品质优劣的重要指标。不同品类的电饭煲因其控制方式不同,经蒸煮制得的米饭口感各异。本文研究了在不同的触发力、压缩量和测试速度下,对米饭口感指标硬度、粘附性、弹性和咀嚼性的影响;结果表明当设置压缩量为85%、触发力为2N、测试速度为60mm/min,米饭的质构特性指标测定结果重现性较好。     

大米支链淀粉在二甲亚砜溶液中的分子构象

从糯米、籼米和粳米3种类型大米中分离提取支链淀粉,采用特征黏度法和激光光散射法研究支链淀粉在二甲亚砜(DMSO)纯溶液和DMSO水溶液中的分子构象。结果表明：籼米、粳米支链淀粉的分子特性较为相似,均与糯米支链淀粉的分子特性有较大差异。以糯米支链淀粉的重均分子质量和旋转半径最大,分支度最高,交点质量浓度最小,分子链更易伸展。大米支链淀粉在DMSO中的分子构象与DMSO水溶液的体积分数以及自身的重均分子质量、分支度和质量浓度有关。在DMSO纯溶液中,大米支链淀粉的分子构象接近球形。在DMSO水溶液中,籼米和粳米支链淀粉的分子构象几乎不受自身质量浓度影响,均接近星形;而糯米支链淀粉分子构象受自身质量浓度影响较大,在极低质量浓度条件下表现为硬球结构,稍高质量浓度条件下表现为柔性球结构。     

淡水无核养殖珍珠生长过程中的改色实验初探

本文旨在研究淡水无核珍珠生长过程中的改色处理,实验将染料注入到蚌体已经形成的珍珠囊内,珍珠囊继续分泌珍珠质并将染料进行包覆,使颜色稳定存在于珍珠内部,希望通过这种全新的方法达到改变和控制珍珠颜色的目的,以改善传统的颜色处     

机械通风降温对储粮害虫的影响

机械通风已成为目前广泛使用的储粮技术措施之一,通风可以在粮堆内创造一个低温环境,对保持粮堆内的温、湿度平衡,防止水分转移,保持储粮品质,延长储藏时间间等等,均有着较为重大的积极意义。那么,机械通风降温对储粮害虫将产生什么样的影响呢?     

家庭处理陈化大米的方法

由于大米自身的特性,决定了它比其它粮种难以储藏,更易陈化,尤其是在经过了夏季高温以后,市售大米都或多或少地表现出陈化现象。那么,家庭如何处理并食用这类大米呢?笔者将在这方面做些探讨。1 大米的储藏特性1.1 稳定性差大米是稻谷碾去内外颖和果皮、种皮后的白     

好氧颗粒污泥的性质及影响因素

好氧颗粒污泥是近期发展起来的一种生物膜工艺，也是一种生物自固定过程。沉淀性能良好，具有高的容积负荷和很强的抗冲击负荷能力。微生物相丰富，因此具有很高的生物活性，对有机碳、氮和磷的去除效率很高。颗粒污泥的形状、尺寸、空隙率、密度等由污水的组成和操作参数决定。低水力停留时间，高的H／D比值和较高的流体剪切力有利于颗粒污泥的形成：     

基于ANSYS Workbench的推移槽结构改进强度对比分析

运用三维设计软件UG NX和有限元分析软件ANSYS Workbench,对顺槽用刮板转载机推移槽进行三维建模和结构静力学分析,对比分析优化改进前后推移槽的应力和应变。     

GPD型吸气式除尘器介绍

特性和作用: 这套装置是由碳钢加工制作而成的,最初设计的目的,是与GRT型粮食平面回转筛吸风管道共同组成通风除尘系统,实际上,它还可以用于其它原粮的清理系统或初清设备。含杂空气进入吸气式除尘器以后,沿着一个弯曲的、小断扩大的路线旋转,当空气速度下降到一