沙葱及其提取物对小尾寒羊不同部位脂肪酸组成和含量的影响

本实验旨在研究沙葱及其提取物对肉羊不同部位脂肪酸组成和含量的影响。将健康小尾寒羊分为对照组（饲喂基础饲粮）、多糖组（饲喂基础饲粮中添加基础饲料质量0.1%的沙葱多糖）、沙葱组（饲喂基础饲粮中添加沙葱10 g/（只·d））、滤渣组（饲喂基础饲粮中添加滤渣10 g/（只·d））,预实验期15 d,正式实验期60 d,实验结束后,分别采集背最长肌、臀肌、皮下脂肪后采用气相色谱-质谱联用法测定脂肪酸的组成和含量。结果表明：与对照组相比,沙葱组背最长肌中的C14:1、C16:1、C17:1和中链膻味脂肪酸（midchain mutton odour fatty acid,MCMOFA）、3 个实验组臀肌中的C22:6n3、沙葱组皮下脂肪中的C18:1n9c、滤渣组皮下脂肪中的C18:3n3、多糖组和沙葱组皮下脂肪中的C18:3n6相对含量均显著降低（P＜0.05）,沙葱组和滤渣组臀肌中的C20:0、沙葱组臀肌中的C18:3n6和C20:1、滤渣组臀肌中的C10:0、C23:0和MCMOFA、沙葱组和滤渣组皮下脂肪中的C17:0、沙葱组皮下脂肪中的C18:0和C18:1n9t、3 个实验组皮下脂肪中的C15:1相对含量均显著升高（P＜0.05）;沙葱组背最长肌中的饱和脂肪酸和MCMOFA、3 个实验组背最长肌中的多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid,PUFA）、滤渣组臀肌中的PUFA、沙葱组和滤渣组背最长肌的C18:0含量均显著降低（P＜0.05）,3 个实验组背最长肌和臀肌中总脂肪酸含量均有降低趋势（P＞0.05）;多糖组和沙葱组3 个部位中的致动脉粥样化指数、沙葱组和滤渣组背最长肌中的形成血栓指数均呈降低趋势（P＞0.05）。由此可见,基础饲粮中分别添加沙葱多糖、沙葱、滤渣饲喂肉羊均可调控肉羊不同部位的脂肪酸组成和含量,从而改善羊肉的风味和营养价值。     

沙葱及其提取物对肉羊体脂4-烷基支链脂肪酸沉积与分布的影响

本实验旨在研究沙葱及其提取物对肉羊体脂4-烷基支链脂肪酸沉积与分布的影响。选取3 月龄体质量（（23.67±3.43）kg）相近、体况良好的健康小尾寒羊公羊60 只,随机分为4 组,每组3 个重复,每个重复5 只。对照组饲喂基础日粮;实验组以每只羊计,分别在基础日粮中添加沙葱粉10 g/d、沙葱水提物3.4 g/d和沙葱醇提物2.8 g/d 。实验持续75 d,其中预试期15 d,正试期60 d。饲喂结束后,分别采集背部皮下脂肪、尾部脂肪、肾周脂肪和大网膜脂肪用于检测4-烷基支链脂肪酸的含量。结果表明：与对照组相比,日粮中添加沙葱粉、沙葱水提物和醇提物均能显著降低肉羊背部皮下脂肪、肾周脂肪和大网膜脂肪中4-甲基辛酸（4-methyloctanoic acid,MOA）的沉积量（P＜0.000 1）;日粮添加沙葱粉、沙葱水提物和醇提物能够显著降低背部皮下脂肪和肾周脂肪中4-乙基辛酸（4-ethyloctanoic acid,EOA）的沉积量（P＜0.000 1）;与对照组相比,3 组实验组大网膜脂肪中EOA的沉积量均有降低趋势（P＝0.062 0）;日粮添加沙葱粉、沙葱水提物和醇提物均能显著降低肾周脂肪中4-甲基壬酸（4-methylnonanoic acid,MNA）的沉积量（P＝0.044 0）;各实验组大网膜脂肪中MNA的沉积量与对照组相比均有降低趋势（P＝0.066 0）。3 种支链脂肪酸在肉羊不同部位体脂的沉积量均呈尾部脂肪＞背部皮下脂肪＞大网膜脂肪＞肾周脂肪的规律。相关性分析结果表明,背部皮下脂肪中MOA与EOA具有显著相关性（[ρ]＝0.610,P＝0.001）;肾周脂肪中MOA分别与EOA（[ρ]＝0.700,P＝0.001）和MNA（[ρ]＝0.660,P＝0.001）具有显著相关性,EOA与MNA间的相关性较弱（[ρ]＝0.570,P＝0.004）。由此可见,沙葱及其提取物能够有效降低小尾寒羊背部皮下脂肪、肾周脂肪和大网膜脂肪中4-烷基支链脂肪酸的沉积,从而改善肉羊体脂风味。