干式-冷凝真空脱臭系统在食用油精炼过程中的应用

根据国内外真空脱臭系统的发展现状及趋势,结合干式-冷凝真空脱臭系统工作原理、工作方式,分析了该技术在油脂精炼脱臭过程中的能源消耗状况及经济效益,显示出广阔的应用前景。     

甘三酯晶型转变及β′晶型稳定性的影响因素

本文主要介绍了脂肪的晶型及甘三酯晶型的转变规律,分析了影响β′晶型稳定性的主要因素,并介绍了脂肪同质多晶特性对脂肪食品品质的影响。     

蒸汽和水在连续炼油工艺中的应用

详细介绍了油厂中两种最重要的介质－蒸汽和水在炼油工艺中的使用情况，提出了在设计和生产实践过程中的应该注意的问题。     

食用植物油精炼技术在生产植物绝缘油中的应用研究

结合植物油精炼和绝缘油的各自特点,优化设计了制备植物绝缘油的一次碱练、脱水、脱色、脱酸的工艺,以及生产过程中的参数要求、注意事项等。通过对5 t/d精炼生产线的调试,该工艺达到了制备植物绝缘油的酸值(KOH)指标0.03 mg/g。     

油料油脂中特征性微量活性成分研究的若干新进展

介绍了油料与油脂中几种特征性微量活性成分的研究新进展,如plastochromanol-8、苯丙烯酰5-羟色胺、环亚油肽、木脂素、白藜芦醇、甾醇阿魏酸酯、羊毛甾醇、麦角甾醇等,主要介绍了其结构、性质、分布及在加工过程中的变化,为油脂产品的开发提供依据。     

不同包装容器米糠油的货架期评价研究

针对消费者质疑市场上米糠油产品标注保质期为18个月的现状,选择了300 m L玻璃瓶、300m L PET瓶和5 000 m L PET瓶3种小包装米糠油(未添加抗氧化剂)进行货架期(15~20℃)试验,并分析了Schaal烘箱法和Rancimat法在预测米糠油货架期方面的准确性。结果表明:水分及挥发物含量、酸值和过氧化值均随储藏时间的延长而增大;300 m L玻璃瓶装米糠油品质最好,货架期可达15.5个月,300 m L PET瓶和5 000 m L PET瓶装米糠油品质其次,货架期分别为10.5个月和7.4个月,但三者均未达到18个月;Schaal烘箱法与Rancimat法在预测米糠油货架期方面基本无差异,分别为6.9~10.3个月、6.5~9.2个月,两法所预测的货架期与PET瓶装的米糠油货架期接近。     

精炼油脂中的含皂量

<正> 引言毛油中含有一定量的游离脂肪酸。为了降低毛油的酸价,必须对其进行碱炼,即向毛油中加入一定浓度的NaOH水溶液,使其与毛油中的游离脂肪酸起反应,生成肥皂,并用自然沉降法或离心分离法使皂与油分离。为了去除油中残存的皂,再用水洗涤中性油,使油中的皂溶解于水中,从而除去。但有些厂家不懂得油中肥皂的来源,没有严格地按照操作规程操作,因此水洗油的含皂量始终降不下来。本文就油中肥皂的来源,肥皂对     

生物柴油生产技术及其产品质量标准

介绍了生物柴油的生产原理、工艺技术及生物柴油产品的质量标准。     

新型鼓膜式脱臭塔的设计与实践

阐述了板式脱臭塔、填料脱臭塔、组合式脱臭塔、新型鼓膜式脱臭塔的结构形式.生产实践表明:新型鼓膜式脱臭塔在直接蒸汽消耗少,生产成本降低,产品质量较优的情况下,建设投资更少.