大麦苗粉的超微粉碎及其特性研究

以干燥的大麦苗粗粉为原料,进行不同程度的超微粉碎,比较粒径大小对麦苗微粉一些特性的影响,并采用热分析系统观测对热敏性成分的损失。结果表明:麦苗超微粉粒度分布窄,均匀度高,质量易控。制备超微粉的过程会对麦苗粉的热敏性成分造成一定的损失。通过研究麦苗微粉休止角、堆密度及其粒径大小对色泽以及浸出物含量的影响,确定麦苗微粉粒度在80~90μm时综合品质较好,利于产品的生产应用。     

大麦苗粉的超微粉碎及其特性研究

以干燥的大麦苗粗粉为原料,进行不同程度的超微粉碎,比较粒径大小对麦苗微粉一些特性的影响,并采用热分析系统观测对热敏性成分的损失。结果表明:麦苗超微粉粒度分布窄,均匀度高,质量易控。制备超微粉的过程会对麦苗粉的热敏性成分造成一定的损失。通过研究麦苗微粉休止角、堆密度及其粒径大小对色泽以及浸出物含量的影响,确定麦苗微粉粒度在80~90μm时综合品质较好,利于产品的生产应用。     

脱水莴笋片HACCP计划建立和控制措施组合运用

在食品安全体系下, 文章从HACCP七个原理入手, 对脱水莴笋片生产工序进行危害分析, 找出关键控制点(CCP(S))、确定关键限值(CL), 并进行监控和记录; 同时组织实施操作性前提方案OPRP, 进一步识别和控制危害在产品或加工环境中污染或扩散可能性, 全方位保证产品安全。