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鲢肉酶解工艺及其产物对大鼠ACE抑制活性的研究 总被引:4,自引:2,他引:2
研究了四种蛋白酶水解白鲢鱼肉的工艺条件,并采用离体培养的方法研究其水解产物对大鼠血管紧张素转化酶(AntiotensinI-ConcertingEnzyme,ACE)的抑制活性。研究结果表明1398中性蛋白酶、复合风味酶、碱性蛋白酶和复合蛋白酶的最适水解温度分别为40、55、55和50℃,最适起始pH分别为7.5、7.0、7.5和6.5。复合风味酶的水解产物具有较高的ACE抑制活性,其12h的水解产物水解度为28.05%,ACE活性抑制率为64.75%。在优化酶解条件下,采用复合风味酶水解白鲢不同部位的蛋白质,蛋白质提取率可达90%,水解度22%~40%,在酶解液浓度相同时(1mg/ml),白肉酶解产物对ACE的抑制率最高。 相似文献
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随机变分推理(SVI)已被成功应用于在包括主题模型在内的众多类型的模型。虽然它将推理问题映射到涉及随机梯度的优化问题,使其扩展到处理大规模数据集,但是SVI算法中随机梯度固有的噪声使其产生较大的方差,阻碍了快速收敛。为此,对SVI作出改进,提出一种方差减小的SVI (VR-SVI)算法。首先,采取滑动窗口的方法重新计算随机梯度中的噪声项,构建新的随机梯度,减少了噪声对随机梯度的影响;然后,对提出的算法可在SVI基础上使得随机梯度的方差减小进行证明;最后,讨论窗口大小对算法的影响,并分析算法的收敛性。实验结果表明,VR-SVI算法既减小了随机梯度的方差,又节省了计算时间,可达到快速收敛的效果。 相似文献
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酶解鲢肉制取ACE抑制肽工艺条件的优化 总被引:1,自引:0,他引:1
采用复合风味酶水解鲢(Hypophthalmichthys molitrix)肉制取血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽,通过正交试验对水解工艺进行优化,并用SephadexG-15凝胶柱对酶解产物进行分离。结果表明:复合风味酶在温度50℃、pH8.0、料液比1:6、加酶量5000U/g.pr、水解12h的条件下,酶解产物的水解程度及对ACE的抑制率最高,其水解度为34.40%,氮利用率为92.01%,抑制率为66.52%;该酶解产物中相对分子质量较大和较小部分的ACE抑制活性偏低,只有相对分子量在一定范围内的短肽才对ACE具有较好的抑制作用,其中在第3洗脱峰处得到的ACE抑制肽活性最高,其ACE抑制率为63.04%。 相似文献
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