3种食用油对大鼠脏器、生化指标及脂质过氧化的影响

通过研究花生油、菜籽油、大豆油对大鼠体重、脏器系数比、生化指标及脂质过氧化的影响,探讨这3种食用油对机体可能存在的危害,从而为居民合理摄取食用油提供理论依据。实验采用SD大鼠,按体重随机分为7组:对照组、花生油小剂量组(2.25g/kg)、花生油大剂量组(11.25g/kg)、菜籽油小剂量组(2.25g/kg)、菜籽油大剂量组(11.25g/kg)、大豆油小剂量组(2.25g/kg)、大豆油大剂量组(11.25g/kg)。灌胃3个月后测定各组大鼠的体重、主要脏器系数比、生化指标及脂质过氧化指标,并取部分肝脏冰冻切片,苏木精-伊红(HE)染色镜检。实验结果表明,与对照组相比花生油、菜籽油、大豆油大剂量组及大豆油小剂量组大鼠体重增加明显,菜籽油大剂量组肝体比升高明显、脾体比显著降低,花生油小剂量组睾丸体比升高,各组心体比无显著差异。与对照组比生化指标检测显示:菜籽油大剂量组超氧化物歧化酶(SOD)显著升高、谷草转氨酶(AST)显著降低;花生油小剂量组、大豆油大剂量组甘油三酯(TG)显著下降;菜籽油、大豆油小剂量组高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)显著升高。肝脏HE染色结果显示各组均无明显差异。实验结果:过量摄取3种食用油对体重和脏器有所影响,但无明显的毒副作用。     

紫苏油对衰老模型大鼠的抗衰老作用研究

目的:通过检测体能、学习记忆能力、抗氧化和脂质过氧化等指标,研究紫苏油对D-半乳糖亚急性衰老模型大鼠的抗衰老作用,初步探讨紫苏油抗衰老的可能机制。方法:将40只4周龄SD大鼠按照随机数字表法随机分为5组:阴性对照组、衰老模型组、紫苏油小剂量组(0.815mL/kg)、紫苏油中剂量组(2.445mL/kg)和紫苏油大剂量组(7.337mL/kg),每组8只。除阴性对照组注射生理盐水外,其余各组大鼠均在颈部皮下注射D-半乳糖(125mg/kg)。喂养8周后,进行负重游泳实验和Morris水迷宫实验,并测定血清中超氧化物歧化酶(SOD)和丙二醛(MDA)和脑组织中一氧化氮合酶(NOS)和一氧化氮(NO)。结果:与模型组相比,紫苏油各剂量组大鼠负重游泳时间明显增加(P<0.05);与模型组相比,紫苏油各剂量组大鼠的逃避潜伏期也明显少于模型组(P<0.05),紫苏油小剂量组的有效时间比高于模型组(P<0.05),紫苏油小剂量组的穿越平台次数无明显差异,紫苏油中剂量组和紫苏油大剂量组有效时间比和穿越平台次数均明显高于模型组(P<0.05);与模型组相比,紫苏油所有剂量组的SOD活力明显高于模型组(P<0.05),MDA含量明显低于模型组。结论:成功复制D-半乳糖亚急性衰老大鼠模型;紫苏油对衰老大鼠的体能和学习记忆能力有促进作用,并提高机体SOD活力,降低MDA含量,提示紫苏油确有抗衰老功效;紫苏油的抗衰老功效可能是通过减少血液中的自由基来发挥作用。     

部分CB、TRPV亚型受体参与多不饱和脂肪酸提高大鼠空间学习记忆的机理

探讨部分CB、TRPV亚型受体参与多不饱和脂肪酸提高大鼠空间学习记忆的过程。将56只初断乳的SD大鼠随机分成7组:二十二碳六烯酸(DHA)组、核桃油组、紫苏油组、红花籽油组、α-亚油酸组、必需脂肪酸(essential fatty acid,EFA)缺乏组和阴性对照组。连续喂养8周后进行Morris水迷宫行为学测试,并通过RT-PCR的方法测定大鼠脑部海马组织中两种大麻素受体亚型(CB1-2)和四种瞬时受体电位香草醛亚型(TRPV1-4)m RNA的表达水平。结果显示,喂食各种油的大鼠在Morris水迷宫实验中的成绩得到明显提高。并且喂食各种油的大鼠脑部海马组织中CB1和TRPV1的m RNA表达量明显提高,TRPV2的m RNA表达量明显降低,对其他受体亚型则没有影响。提示多不饱和脂肪酸能显著提高大鼠的学习记忆能力,其机制与调节CB1,TRPV1和TRPV2的m RNA表达量有关。     

鱼油对母鼠及仔鼠海马组织部分ASICs亚型受体基因表达的影响

目的:研究鱼油对母鼠以及新生仔鼠海马组织中ASIC1a、ASIC1b、ASIC2a、ASIC2b基因表达的影响。方法:将32只雌雄各半的成年SD大鼠随机分为阴性组与鱼油组,每组16只,雌雄各半。雌鼠受孕后开始饲喂鱼油,并连续饲养60 d,之后采用实时荧光定量PCR技术检测母鼠与仔鼠海马组织中ASIC1a、ASIC1b、ASIC2a、ASIC2b m RNA的表达。结果:与阴性组相比,鱼油组母鼠和仔鼠海马组织中ASIC1a和ASIC1b m RNA的相对表达量显著降低;ASIC2a与ASIC2b m RNA的相对表达量显著增高。结论:孕期添加适当剂量的鱼油,能够降低母鼠和新生仔鼠海马组织中ASIC1a和ASIC1b的基因表达,增加ASIC2a与ASIC2b的表达。     

鱼油对母鼠及新生大鼠海马组织NR1、c-fos、CREB基因表达的影响

研究鱼油对母鼠与新生大鼠海马组织中NR1、CREB、c-fos基因表达的影响。将64只成年SD大鼠随机分成阴性对照组和鱼油低剂量[150 mg/(kg·d)]、中剂量组[300mg/(kg·d)]和高剂量组[600 mg/(kg·d)],连续饲养60 d,使用实时定量PCR技术检测母鼠以及新生大鼠海马组织N-甲基-D-天门冬氨酸受体亚基(NR1)、即刻早期基因(c-fos)、cAMP反应元件结合蛋白(CREB)mRNA的表达。结果表明,与阴性对照组相比,鱼油低剂量组和中剂量组的母鼠与新生大鼠海马组织中NR1、CREB、c-fos基因的mRNA表达量显著提升,鱼油高剂量组母鼠与新生大鼠海马组织中NR1、CREB、c-fos基因的mRNA的表达量没有明显变化。孕期和哺乳期的饮食中添加一定剂量的鱼油,能够提高母鼠与新生大鼠海马组织中NR1、CREB、c-fos基因的表达。     

多不饱和脂肪酸对大鼠大脑细胞膜脂肪酸组成的影响

研究多不饱和脂肪酸(PUFAs)对发育期大鼠大脑细胞膜脂肪酸类别与含量的变化。将56只初断乳雄性SD大鼠随机分为阴性组、必需脂肪酸(EFA)缺乏组、鱼油组[300mg/(kg·d)]、紫苏组[2.45mL/(kg·d)]、α-亚油酸组[1.32g/(kg·d)]、核桃组[2.45mL/(kg·d)]与红花组[1.65g/(kg·d)]。连续饲养8周,提取大脑组织总细胞膜,并使用气相色谱-质谱联用技术检测其脂肪酸的种类与含量。结果表明,各组大鼠脂肪酸组成无差别;与阴性组比较,各组均能显著提高n-3PUFAs的含量;紫苏组、核桃组和红花组能显著降低n-6PUFAs的含量,增加饱和脂肪酸的含量;紫苏组、核桃组、红花组和鱼油组能显著降低单不饱和脂肪酸的含量。说明PUFAs能改变大鼠大脑细胞膜的含量,但对其类别影响不大;短期缺乏EFA对细胞膜脂肪酸的类别与含量无影响。     

核桃风味酸乳的发酵工艺研究

以部分脱脂的核桃仁、鲜牛奶为主要原料,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵菌种研制核桃风味酸乳.在单因素试验的基础上,用正交试验进行发酵工艺条件的优化.结果表明:在混合乳(1∶4的核桃浆和鲜牛奶)中添加7％的白砂糖和0.4％的复合稳定剂(1∶1的羧甲基纤维素钠和藻酸丙二醇酯),再接入4％的生产发酵剂(经驯化培养的乳酸菌),42℃发酵4h,所得成品酸乳具有良好的质地和风味.     

发育期补充DHA对大鼠空间学习记忆能力的影响

研究发育期补充DHA对大鼠空间学习记忆能力的影响.将144只初断乳雄性SD大鼠按照随机数字表法随机分为6组:阴性对照(正常饲料)组、阴性对照(EFA缺乏饲料)组、阳性对照(脑复康400 mg/( kg· d))组、DHA小、中、大剂量(150、300、600 mg/( kg·d))组,每组24只.分别在喂养4周、8周、12周时,Morris水迷宫进行行为学测试,并同步测定大鼠脑组织总蛋白含量、乙酰胆碱酯酶(AChE)、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量以及血液血常规检查.水迷宫结果显示:喂养8周时,与阴性对照组相比,阳性对照组和DHA中剂量组逃避潜伏期均明显缩短(P＜0.05)、有效时间比和穿越平台次数均明显增加(P＜0.05);喂养12周时,与阴性对照组相比,DHA大剂量组潜伏期明显延长(P＜0.01),脑组织MDA含量明显增加(P＜0.05),SOD活性明显降低(P＜0.05);其余各组AChE、SOD活性、MDA含量差异均不显著.研究可以得出:DHA增强大鼠空间学习记忆具有明显的量效和时效关系;发育期长时间大剂量的补充DHA,会造成学习记忆能力下降,可能有一定的毒副作用.     

DHA对大鼠脏器、生化指标及脂质过氧化的影响

采用SD大鼠,按体重随机分为3组:对照组、DHA小剂量组(300mg/kg)、DHA大剂量组(1000mg/kg),灌胃3个月后测定各组大鼠体重、主要脏器、血液生化指标及脂质过氧化指标。结果表明:大剂量组大鼠肝脏、肾脏、睾丸的脏器系数比升高,与对照组比有显著性差异,且肝脏SOD、MDA升高,血液中TG、AST下降,ALT升高,与对照组比均有显著性差异,小剂量组血液AST也下降,呈现显著性差异,肝脏HE染色未发现透明空泡,油红染色无红色脂滴,因此未发生特异性病理改变。实验结果,DHA对大鼠无明显的毒副作用,但大剂量组生化指标显示肝脏可能发生轻微病变,结果还有待于进一步论证。     

多不饱和脂肪酸对大脑功能影响研究进展

多不饱和脂肪酸（polysaturated fatty acid,PUFA）是一类重要的脂肪酸族营养素,广泛参与细胞代谢和细胞膜脂的构成。在脑组织中,PUFA含量丰富,对促进大脑发育、增强学习记忆能力有重要作用,因而广受关注。本文综述PUFA的膳食来源及其与脑组织中磷脂构成的关系,以及PUFA参与大脑发育、影响大脑功能的作用机制,为确定膳食中ω-6/ω-3 PUFA的合理配比,科学添加源于深海鱼油和水藻的二十碳五烯酸（eicosapentaenoicacid,EPA）、二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid,DHA）或相关替代品,改善我国居民膳食中ω-3 PUFA的摄入不足,维持大脑健康功能提供理论依据。