蛋白水解肽-Fe~(2+)配合物对紫贻贝体内Cd脱除的影响

为探讨紫贻贝体内重金属Cd残留的脱除方法,采用海水中添加制备的蛋白水解肽-Fe2+配合物(TPH-Fe2+)进行暂养,检测贻贝不同组织器官中Cd含量变化情况。结果显示,贻贝不同器官中Cd富集量,依次为内脏团鳃后闭壳肌外套膜前闭壳肌,且在0~10 d自然净化过程中,无显著性下降趋势(P0.05)。添加10 mg/L TPH-Fe2+净化处理,对贻贝内脏团及鳃中Cd含量无显著性影响;添加15~25 mg/L TPH-Fe2+净化处理贻贝4 d后,内脏团、鳃、前后闭壳肌及外套膜中Cd含量均有不同程度下降(P0.05);20 mg/L TPH-Fe2+净化10 d后,贻贝不同器官中Cd脱除率表现为鳃内脏团外套膜前后闭壳肌,最高脱除率分别为41.00%、37.43%、29.81%和29.01%,与25 mg/L TPH-Fe2+净化处理组无显著性差异(P0.05)。研究表明,蛋白水解肽-Fe2+配合物有效脱除贻贝体内Cd残留,可作为一种双壳贝类养殖饲料添加剂加以应用。     

三种植物源防腐剂对鲳鱼保鲜效应的影响

以八角茴香、大蒜、茶多酚等3种植物源防腐剂处理鲳鱼。通过感官指标、pH值、挥发性盐基氮（TVB—N）、菌落总数及抑菌圈的测定,来评价鲳鱼冷藏过程中的品质变化。结果表明,这3种植物源防腐剂的提取液都具有一定的保鲜效果。其中,在5℃条件下,对照组即经蒸馏水处理过的鲳鱼能放置3d左右。荼多酚与大蒜的效果较为相近,能够放置约4．5d,而经茴香提取液处理的鲳鱼能够放置4d左右。     

紫贻贝金属硫蛋白对小鼠体内镉富集的拮抗及排出功效研究

目的考察紫贻贝金属硫蛋白(metallothionein,MT)对小鼠体内Cd~(2+)的拮抗及排除功效。方法采用0.5 mg/L CdCl_2饲喂小鼠,建立Cd~(2+)染毒小鼠模型;设立正常对照、CdCl_2模型、MT(50、75、100 mg/(kg·d))和依地酸二钠钙(75 mg/(kg·d))组,连续给药3 d、停止4 d,持续30 d后,分析小鼠生理指标、Cd~(2+)含量、抗氧化能力及肠道菌群组成。结果与正常组相比,模型小鼠体重、肝脏和脾脏重量及其系数显著降低(P0.05),依地酸二钠钙和较高剂量MT给药,表现出显著改善小鼠生理指标作用。模型小鼠全血、肝脏及骨中Cd~(2+)含量显著增加(P0.05),依地酸二钠和MT给药对体内Cd~(2+)排除显著(P0.05)。相比正常组和模型组,MT对小鼠体内总抗氧化能力(total antioxidant capacity,T-AOC)和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量具有显著改善作用(P0.05)。与正常组相比,Cd~(2+)染毒显著影响小鼠肠道正常菌群关系,造成菌群丰度和多样性减少;而MT对染毒小鼠肠道菌群结构、微生物多样性及丰度,均具有一定恢复作用。结论 MT具有拮抗Cd~(2+)体内富集及排出功效,其机制可能通过修复Cd~(2+)氧化损伤、减少过氧化产物水平及调节肠道菌群结构等途径实现。     

卡拉胶寡糖对冷冻南美白对虾的抗冻保水作用

目的:研发冷冻南美白对虾虾仁的抗冻保水剂并探索其应用效果。方法:以冷冻虾仁解冻损失率、明度、p H值、肌原纤维蛋白含量、Ca~(2+)-ATPase活性、弹性和咀嚼性为评价指标,以焦磷酸钠为阳性对照,研究卡拉胶寡糖对冷冻虾仁的抗冻保水效果及微观组织结构的影响情况。结果:卡拉胶寡糖和焦磷酸钠浸泡处理能有效抑制冷冻虾仁解冻损失率的增加,减少肌原纤维蛋白含量和Ca~(2+)-ATPase活性的下降,对虾仁pH值、明度和质构特性的保护效果显著,且3g/100 m L处理组的保护效果整体高于1 g/100 m L处理组;同时,3 g/100 m L卡拉胶寡糖处理对虾仁肌原纤维蛋白的保护效果显著高于3 g/100 m L焦磷酸钠处理(P0.05);微观结构观察发现,冻藏6周后,3 g/100 m L卡拉胶寡糖处理组虾仁肌纤维排列紧密,完整性较好,与新鲜冷冻虾仁组织结构较为相近。结论:3 g/100 m L卡拉胶寡糖浸泡处理有利于冷冻虾仁品质的保持。研究结果可为开发一种低甜味、低热量的虾仁抗冻剂提供参考。     

基于高通量测序的壳寡糖Zn2+配合物对衰老模型小鼠肠道菌群结构的影响

考察壳寡糖-Zn2+配合物对D-半乳糖诱导衰老小鼠肠道菌群结构的影响。以D-半乳糖注射法制备氧化衰老模型小鼠,设立空白、模型对照、阳性对照(V_C)、壳寡糖、ZnSO₄、壳寡糖+ZnSO₄和壳寡糖-Zn2+配合物组,持续给药30 d后,取小鼠盲肠部分进行肠道菌群分析。结果发现,各样本有效序列范围为31727~36486条、OTU个数范围为255~376,其中空白组OTU数较低、壳寡糖及其配合物组OTU数量较高。在门水平,D-半乳糖显著影响(p<0.05)空白组厚壁菌门、拟杆菌门丰度及相互关系,壳寡糖和壳寡糖-Zn2+配合物对模型小鼠厚壁菌门、拟杆菌门具有一定恢复作用。在科水平,相比于正常组,模型组Bacteroidales_S24-7_group丰度大幅增加,而壳寡糖-Zn2+配合物给药后Bacteroidales_S24-7_group丰度值显著降低(p<0.05),同时其对消化球菌科、内瘤胃菌科及毛螺菌科丰度也具有一定的提升作用。与模型组相比,壳寡糖-Zn2+配合物提高了样本Ace、Chao和Shannon指数,同时降低了Simpson指数。聚类和主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)发现,壳寡糖-Zn2+配合物与V_C给药组相比,肠道微生物相似性无显著性差异(p>0.05),且能使肠道菌群比例和分布更加接近于空白组样本。D-半乳糖诱导显著影响小鼠内肠道菌群的丰度及结构组成,而壳寡糖-Zn2+配合物对模型小鼠肠道菌群结构具有一定逆向恢复作用。