麦汁苦味值控制的几点经验

一般来说，糖化麦汁的各项理化指标中，以苦味值的控制最难把握。虽然对于满罐苦味值的控制已不再有什么困难，但如何获得更高的单锅合格率，并使苦味值控制在理想值范围内，以得到更高的成品苦味值合格率，是我们一直努力的方向。     

糖化麦汁生产中DMS控制研究

啤酒中的DMS主要在糖化工序形成,通过对糖化过程中影响DMS含量的因素进行试验,希望能从中找出规律,为实现低DMS水平麦汁的生产提供帮助。     

乳清蛋白的功能成分及其主要应用

乳清蛋白是干酪生产的副产品,它具有神奇的功能成分,广泛应用于食品行业、医药、饲料、化妆品及其它行业。乳清蛋白的人气正在上升,它已经成为风靡全球的“健康代表”。     

利用存储过程优化CMS系统查询

在CMS系统查询中,影响查询效率最主要有两个方面:首先是设计合理高效的SQL查询脚本,合理使用索引、嵌套子查询、WHERE条件子句.其次是优化ADO数据访问.本文利用了存储过程优化CMS系统中查询模块时数据库的访问.通过一个实例说明如何利用存储过程提高查询效率.     

有效微生物群及其保健功能机制探讨

有效微生物群(EM)现已广泛用于种植业,养殖业,水产业,环保业及人体保健等方面,并取得显著成效;该文介绍EM及其几位主要成员,阐述其在人体保健方面作用机制。     

老年人记忆力下降的影响因子及食疗方法

老年性痴呆又称阿尔兹海默病（Alzheimer＇s disease，AD），是一种进行性退变性神经性疾病。患者意识清楚，但智力功能和获得知识的技能降低，特别是记忆力明显受到损伤。老年性痴呆的症状早期表现为说话罗嗦、颠三倒四，记忆力下降，健忘，继而神情淡漠，孤僻多疑，反应迟钝，动作蹒跚，严重者呆滞，整天卧床，与人交往困难，     

运用非常规原料和工艺生产麦汁

本文主要对用未发芽原料——国产(南斯拉夫)大麦部分代替麦芽制造麦汁进行了研究。大麦事先经过不同的处理：加热分解；添加商业用酶Termamyl进行酶解；水热法分解即挤压处理(大麦片)。经以上方法处理后，不添加任何外源酶，作为辅料替代麦芽，其比例由0％～70％，并在实验室规模做了用浸出糖化法生产麦汁的实验。结果表明，用国产大麦做辅料，比例为10％时，先经加热糊化处理后，用于生产麦汁能取得不错的效果。大麦比例大于10％时，经加热糊化后用于生产麦汁，则会降低浸出物含量。若用酶预处理大麦，再用作辅料生产麦汁，其结果则不令人满意：麦汁浸出物含量和可溶性氮含量降低，这将不利于生产高质量啤酒。大麦片作辅料部分代替麦芽，用量为50％时，麦汁能获得良好的分析质量参数。     

老年人记忆力下降的影响因子及食疗方法

老年性痴呆又称阿尔兹海默病(Alzheimer’s disease,AD),是一种进行性退变性神经性疾病。患者意识清楚,但智力功能和获得知识的技能降低,特别是记忆力明显受到损伤[1]。老年性痴呆的症状早期表现为说话罗嗦、颠三倒四,记忆力下降,健忘,继而神情淡漠,孤僻多疑,反应迟钝,动作蹒跚,严重者呆滞,     

浅谈发酵经济学

发酵工业在过去、现在、以及未来都起着举足轻重的作用。为了在获得优质产品的同时,成本最低,使企业能够最大限度的获利,走持续发展之路,我们就得努力使发酵与经济学这两门学科得到完美的结合。本文鉴于这些情况,浅析了发酵经济学,希望对有关方面能起到抛砖引玉的作用。