福建名特花生氨基酸营养价值评价

目的:探明5种福建名特花生果仁的氨基酸组成特征及营养价值差异。方法:以赖坊花生、衙口小琉球花生、朱口小籽花生、文亨红衣花生、洋后花生为试验材料,采用酸碱水解法,使用氨基酸自动分析仪测定花生果仁氨基酸含量。以WHO/FAO推荐的蛋白模式和鸡蛋蛋白标准模式为参照,计算并比较花生果仁的氨基酸评分（AAS）、化学评分（CS）和氨基酸比值系数分（SRC）。结果:5种花生果仁均至少含有18种蛋白质氨基酸,其总蛋白质含量为29.88~33.18 g/100 g。必需氨基酸、非必需氨基酸、酸味类氨基酸、甜味类氨基酸、苦味类氨基酸、儿童必需氨基酸、药用氨基酸、增香与着色氨基酸、抗菌氨基酸、伯氨基氨基酸、支链氨基酸、芳香族氨基酸含量分别为7.83~8.95、19.71~22.53、8.93~10.29、6.01~6.86、10.24~11.58、4.12~4.68、19.44~22.23、14.28~16.01、3.63~4.11、17.11~19.76、3.95~4.44、3.14~3.53 g/100 g。衙口小琉球花生的含量最高,显著高于除洋后花生外的其他花生品种（P<0.05）。氨基酸评分、化学评分和氨基酸比值系数分依次为24.29~28.29、37.58~43.67、41.61~45.70。色氨酸和苯丙氨酸+酪氨酸含量相对过剩,亮氨酸等7种氨基酸含量相对不足,其中含硫氨基酸为第一限制性氨基酸。结论:5种名特花生果仁的蛋白含量达到一级食用花生标准,氨基酸种类齐全,具有较大的开发利用价值。     

智能网与Internet互通的模型与实现

介绍了智能网（IN）与In-ternet互通（PINT）的系统原理，以及PINT和SPIRITS等两类互通业务的网络结构，给出了智能网与Inter-net互通的模型。讨论了智能网与In-ternet互通的实现，并给出了一个PINT业务实例-点击拨号业务。     

江西铜业公司新形势下的科技战略观

十四届五中全会上，党中央提出了社会主义经济发展的两个战略性重大转变，根据党中央的指示，江西铜业公司结合自己的实际情况，提出了“九五”及２０１０年发展思路与总的战略目标。在总战略中，市场战略是主导；产品战略是核心；而科技战略则是实现战略目标的手段。本文就如何实现战略目标提出科技战略观。     

古田银耳主栽品种基本营养分析与评价

目的比较福建省古田县银耳主栽品种黄色银耳(Tr01)、白色银耳(Tr21)间的营养差异。方法采集同一栽培模式下的2种银耳,分析了2种银耳的水分、蛋白质、灰分、膳食纤维、维生素、矿物质元素含量及氨基酸组成,结合统计学和FAO/WHO氨基酸评估模式对二者营养进行全面比较。结果以干样计算, Tr01中的蛋白质、灰分、膳食纤维、维生素B_2、K含量均高于Tr21; Tr01中的碳水化合物、维生素C、Ca含量低于Tr21,差异显著(P0.05); 2种银耳中的脂肪、Fe含量无显著性差异(P0.05)。氨基酸分析及评价结果表明,Tr01的呈味类氨基酸、酸味类氨基酸、甜味类氨基酸、苦味类氨基酸、含硫氨基酸、支链氨基酸、芳香氨基酸含量均低于Tr21; Tr01的必需氨基酸含量及支芳值高于Tr21,差异显著(P0.05)。Met+Cys是2种银耳的第一限制性氨基酸。Tr01氨基酸比值系数分明显低于Tr21,表明Tr21氨基酸营养价值高于Tr01。结论 2种银耳营养价值存在明显的营养价值特异性。     

基于群体智能优化算法的照度均匀度问题研究

综合试验射击靶道照明既要满足射手的视觉要求,又要满足CCD靶、天幕靶等测试设备的要求。而靶道的照度均匀度是影响枪械性能考核和弹道试验的关键因素。本文针对照度均匀度这一非线性优化问题,提出了一种基于准三角型粒子群优化算法的照度均匀度改善方法。在详细阐述算法的基本原理和实现步骤的前提下,给出了其优化目标函数及算法的适应度函数。对目标函数优化结果表明,该算法不但能做到全局收敛,而且有效地提高了靶道照度均匀度。     

依靠科技进步 促进江铜腾飞——江西铜业公司科技进步的回顾与展望

本文较详细介绍了江西铜业公司成立15年来科技进步所取得的成绩,在此基础上,对公司今后科技进步的发展提出了主攻方向以及在实施过程中所要掌握的原则。     

论永平露天铜矿建设的成功经验

系统阐述了永平铜矿加快露天基建剥离，采用新技术、新工艺，注重设备的合理选型和匹配，保证投产后高效稳产的成功经验。     

科学技术是第一生产力——本刊邀请部分经理专家学者笔谈

为落实全国科技大会精神和科技兴国战略,总公司于8月中旬在京召开科技工作会议。会议前夕,本刊邀请部分经理专家学者就“科学技术是第一生产力”及科技成果转化为生产力的问题进行了笔谈。现将姚清华等5位同志的文章刊发如下。     

闽产食用菌的氨基酸组成特征及其营养评价

目的 探究闽产食用菌的氨基酸组成特征及其营养价值。方法 采用氨基酸自动分析仪分析食用菌氨基酸含量, 利用鸡蛋蛋白模式和联合国粮食及农业组织(Food and Agriculture Organization, FAO)/世界卫生组织(World Health Organization, WHO)推荐的理想蛋白模式系统评价各食用菌的氨基酸营养价值。结果 食用菌至少包含18种氨基酸, 包括8种成人必需氨基酸、2种儿童必需氨基酸。成人必需氨基酸、非必需氨基酸、酸味类氨基酸、甜味类氨基酸、苦味类氨基酸、儿童必需氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸、增香与着色氨基酸、伯胺基氨基酸含量等特殊功效氨基酸含量分别为3.19%~10.90%、4.51%~16.24%、1.73%~7.77%、2.09%~7.39%、3.03%~9.73%、0.55%~2.30%、4.84%~17.16%、1.30%~4.86%、2.90%~12.06%、3.94%~14.89%, 品种间含量差异明显。必需氨基酸与氨基酸总量的百分比、必需氨基酸与非必需氨基酸含量的百分比、氨基酸比值系数分、必需氨基酸指数和营养指数依次为40.86%~48.72%、69.10%~95.00%、46.19~88.18、58.37~83.43、7.12~24.53, 品种间营养价值差异明显。蛋氨酸+胱氨酸均相对过剩, 缬草氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸表现严重不足, 而苯丙氨酸+酪氨酸、苏氨酸、色氨酸各品种表现不一。通过聚类分析, 样品可分为3大类: 高、中、低品质蛋白组。结论 18种食用菌氨基酸组成及营养价值存在一定的差异, 具有不同的开发应用前景。