我国食品添加剂的发展成就和今后努力方向

~~我国食品添加剂的发展成就和今后努力方向@尤新     

酵母提取物

酵母提取物是以面包酵母、啤酒酵母、原酵母等为原料,通过自溶法制备的营养型多功能鲜味剂和风 味增强剂。酵母提取物中的呈味核苷酸和谷胱甘肽是增加食物风味的物质,因此,如何提高上述物质的含量成为 研究的核心。酵母提取物还可用作面食品质改良剂、抗氧剂和饲料添加剂。     

功能性低聚糖

介绍了功能性低聚糖的生理活性，日本市场供应的品种和市场概况，特别报导了低聚异麦芽糖，低聚龙胆糖，低聚果糖的特性，组成和用途。     

浅析直驱式数控节能电动螺旋压力机设计

自从第一次工业革命以来，世界进入了飞速发展的阶段，工业的发展呈现出了蓬勃的朝气，人们开始进入工业化时代。在工业极其发达的现代社会，机器慢慢开始代替人们的生产，因此机器设备在现代社会中尤为珍贵。本文主要是进行螺旋压力机结构的设计，首先是了解螺旋压力机的背景、发展趋势等，然后再了解螺旋压力机的原理和应用，对各个类型的螺旋压力机进行对比，选择比较适合的一种进行分析设计。同时对其结构、性能等进行分析介绍，通过一些改良，达到需要的性能，设计出符合要求的螺旋压力机。在工业生产中螺旋压力机是一种大型的设备，其主要利用到了飞轮的储能作用，在飞轮储能作用下，带动螺杆上下运动，从而实现螺旋压力机的打击。     

我国食品添加剂工业发展回顾与展望

<正> 食品添加剂是近代食品工业的重要组成部分,它对于改善食品的色、香、味,调整营养构成,改进加工条件,提高食品的质量和档次,以及防止食品腐败变质和延长食品的保存期,发挥着非常重要的作用。当前,食品添加剂已经进入粮油、肉禽、果蔬加工的领域,包括饮料、调料、酿造、甜食、面食、肉食、乳品、营养保健品等各工业部门,而且也是烹饪行业必备的配料,并进入了家庭的一日三餐。从某种意义上说,没有现代的食品添加剂,就没有近代的食品工业。     

2007年食品添加剂发展回顾

一、食品添加剂生产发展状况 2007年我国食品添加剂几个主要门类,生产均获得了大幅增长,食用香精香料9.1万吨,同比增25%;食用着色剂32.46万吨,增加1.4%;高倍甜味剂16万吨,增加15%;糖醇类90万吨,增加30%;低聚糖7.5万吨.增加30%;营养强化剂18.4万吨,增加15%;乳化增稠品质改良剂25万吨.增加4%;香精中的咸味香精产值超过30亿元.     

2003年食添加剂发展情况和今后努力方向

食用着色剂从品种、数量和市场上，均有较大增长，已成为世界食用着色剂品种最多的生产消费大国。2003年已经批准使用的品种达60种，其中合成色素13种2500吨，天然色素47种共6万多吨，尚不包括酱油厂自产自用的焦糖色素12万吨。天然色素除以万吨计的外，其他千吨以上的有红曲约7000吨、万寿菊色素1200吨；百吨以上的有红曲红     

罐头工业与食品添加剂

在当前食品安全问题比较突出的时候 ,罐头食品是比较安全可靠的食品。但如何使罐头食品象家庭烹饪食品那么好吃 ,使罐头食品能满足不同人群的需要 ,生产一些特殊营养罐头食品 ,就必须选择若干有功能的食品添加剂。文中介绍了一些食品添加剂在罐头食品中的应用情况 ,旨在进一步促进罐头食品在提高其色香味和口感的同时 ,能开发出适应不同人群需要的特殊营养罐头。     

木糖醇的代谢和改善肝功能

肝类病是世界性的常见病和多发病。我国肝炎及肝炎病毒携带者超过1亿人。保护肝脏健康和改善肝功能是全社会关注的热点。本文就木糖醇改善肝功能的机理及其临床效果做一简要介绍,供大家参考。