哈密瓜酒生产工艺

以哈密瓜为原料 ,利用自选的酵母 4b 1发酵生成哈密瓜酒 ,研究了原料处理、发酵温度、pH、接种量、SO2 添加量等因素对发酵的影响。并通过正交试验找到哈密瓜酒风味最佳的发酵条件为 pH为 4 3、接种量为 1 %、温度为 2 5℃、SO2 添加量为 2 0mg/L     

离子注入谷氨酸生产菌D110的选育研究

用15kev,剂量为4×10~14～12×1015N~+的氮离子注入谷氨酸生产菌D_(110),经多次诱变和培养制得存活率曲线,并经摇床发酵筛选出一株产量性状提高15％的变异菌株。     

鹰嘴豆制品对糖尿病小鼠降血糖作用的研究

考察了鹰嘴豆酸奶(CY)和鹰嘴豆粗黄酮(CCFE)对链脲佐菌素(STZ)诱导的糖尿病小鼠降血糖活性。结果表明,与STZ糖尿病模型小鼠相比,灌胃鹰嘴豆酸奶(CY)和鹰嘴豆粗黄酮(CCFE)的STZ糖尿病小鼠血糖分别降低了56.6%和94.3%。同时,灌胃鹰嘴豆酸奶(CY)的STZ糖尿病小鼠肝糖原含量显著升高(P0.05),说明鹰嘴豆酸奶(CY)降低STZ糖尿病小鼠血糖可能与增强肝糖原合成能力有关。灌胃鹰嘴豆酸奶(CY)和鹰嘴豆粗黄酮(CCFE)的STZ糖尿病小鼠血清中的SOD活性增强,同时,灌胃鹰嘴豆粗黄酮(CCFE)的STZ糖尿病小鼠血清中的MDA含量降低。灌胃鹰嘴豆酸奶(CY)和鹰嘴豆粗黄酮(CCFE)的STZ糖尿病小鼠血清胆固醇分别降低了13.9%和21.7%。