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本文通过改变淀粉颗粒的粒径来研究淀粉的交联。交联程度高的淀粉，溶胀度低，在同温度下黏度低。通过测定交联淀粉的黏度与溶胀度发现：淀粉的交联难易程度的大小随着淀粉颗粒粒径的变化而变化，在一定范围内，淀粉颗粒粒径越大，淀粉越易发生交联反应，同一交联条件下越易形成交联程度高的淀粉。 相似文献
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