浅变麦芽糊精

本文简单介绍了麦芽糊精的生产,组成,测定,功能性质以及在食品工业中的应用。     

玉米淀粉喷射液化工艺初探

本文对玉米淀粉喷射液化的工艺条件进行了初步优化，结果表明在保证淀粉充分糊化的 前提下，最佳喷射条件为浆料浓度 １８° Ｂｅ、ｐＨ ６．５、加酶量 ０．４ Ｌ／吨干淀粉、进料压力 ０．３２ ＭＰａ、蒸汽压力 ０．２５ ＭＰａ以及针阀高度 １．５圈（３ ｍｍ）。此时，不仅可以得到较高酶反应 活力，而且酶失活程度低，对后一步水解工序非常有利。     

浅述麦芽糊精

简述麦芽糊精的生产、组成、测定、功能性质及其在食品工业中的应用。     

麦芽糊精

本文简要介绍了麦芽糊精的生产、组成、测定、功能性质以及其在食品工业中的应用。     

酶法液化玉米淀粉制备麦芽糊精的研究

本文利用中温型和耐高温型α－淀粉酶水解玉米淀粉生产麦芽糊精。研究了ＤＥ值、液化得率以及产品透明度与反应时间、反应温度之间的关系。结果表明用玉米淀粉酶法制备麦芽糊精的最佳条件应为高温短时反应。     

淀粉蒸汽喷射液化器的设计

简要论述了淀粉蒸汽喷射液化器的工作原理，并对其设计思路进行了初步探讨。     

淀粉蒸汽喷射液化器的设计

简要论述了淀粉蒸汽喷射液化器的工作原理 ,并对其设计思路进行了初步探讨     

低DE值麦芽糊精组分分析

低ＤＥ值麦芽糊精是一类用途广泛的食品配料,其功能性质与分子结构密切相关。本文 通过实验证实： １．采用 Ｓｅｐｈａｃｒｙｌ ５２００和 ＨＰＬＣ相结合可有效地对麦芽糊精组分进行 分级分离;２．碘染色法可以间接反映各组分的平均链长和分支度。为指导具有不同功能 性质麦芽糊精的生产与应用提供理论分析依据。