可维修复杂机械的寿命曲线研究

在可靠性研究中,晋遍应用了一条典型寿命曲线,即浴盆曲线,如图1所示。图中A段为早期故障期,故障率λ(t)为递减函数;B段为偶发故障期或随机故障期,故障率λ(t)较低且近似为常数;C段为耗损故障期,故障率λ(t)为递增函数。 在汽车、工程机械等复杂机械产品可靠性研究中,通常认为该曲线的含义如下。     

用老干妈,还是水豆豉?

目前，许多厨师都喜欢用“老干妈豆豉”来做菜，目的当然是使菜肴具有豆豉的风味。但由于“老干妈豆豉”中的辣椒炒得太老，色泽暗淡且略带苦味，豆豉也呈黑色且略带苦味，而且一经烹制加热后色泽更暗、口味更苦，从而使成菜的质量很难达到令人满意的效果。为了解决用“老干妈豆豉”烹制菜肴时存在的问题，目前川内一些厨师已经在尝试用四川的民间特产———水豆豉烹制菜肴。这样既突出了菜肴的豆豉风味，又使菜肴中没有苦味，而且菜肴的色泽也更加鲜艳。下面我们就介绍用水豆豉烹制菜肴的方法。为了突出水豆豉菜肴的风味，在菜肴烹制前先要…     

巴蜀味苑菜肴三款

四味水晶中 原料:干牛冲150克姜块、葱节、料酒、高汤、香油各适量蒜泥味碟、芥末味碟、麻辣味碟、姜汁味碟各一个     

新菜传真菜品推介

风味纸包鸭 原料：鸭脯肉300克 老腊肉50克 绿豆芽50克 大蒜50克 糯米纸12张 鸡蛋1个面包糠、姜汁、蒜水、盐、料酒、酱油、味精、白糖、色拉油各适量     

厨艺讲坛（十三）高压锅烹佳肴篇

餐厅里的厨师在烹调过程中也会用到高压锅，但大多限于对原料做初加工这一块（即快速压熟），好像直接用高压锅烹莱的还很少，这难道是因为高压锅做出来的菜没有用铁锅做出来的味道好吗？     

巴蜀味苑菜品选萃

辣妹子带鱼；鳝丝面皮；龙井菊花鱼；回锅羊肉；水豆豉爆腰块；蟠龙茄子；煳辣鱼羊煲；爽口脆花；一品富贵肘；西部健美腿；西部网笆鱼；双花跳舞     

乡味在我们手里变花样

凉粉焖肥肠原料:熟肥肠300克凉粉100克小青红椒各20克泡椒20克姜蒜片各5克葱段10克精盐、味精、鲜汤、香油、色拉油各适量制法:1.熟肥肠改刀成条;凉粉切成条;小青红椒、泡椒均切成节。2.锅中入油烧热,投入泡椒节炒香上色,再下姜蒜片、葱段炒香,掺入鲜汤,接着下入肥肠、青红椒节、凉粉,用小火焖约5分钟,调入精盐、味精,淋入香油,即可起锅装盘。特点:肥肠软,凉粉爽滑入味。菊花鸡丸原料:鸡脯肉300克土豆100克鸡蛋清1个精盐、葱姜汁、料酒、味精、干淀粉、化猪油、色拉油各适量豉油味碟1个红油味碟1个制法:1.鸡脯肉去筋捶打成茸,加水、化猪油、…     

细说蘸水兔的制作

今年10月底，巴蜀味苑老板李仁光借参加第15届厨师节的机会走了趟武汉，在近一周的学习考察中，李仁光发现由他首推的吉利家乡鱼和蘸水兔这两道招牌菜，在通过《四川烹饪》的推广介绍后，如今已在武汉等大城市流行开来，作为这两道菜的首推者，李仁光在品尝了许多餐馆做出的蘸水兔以后，感到它们或多或少都存在不足，回到成都后，李仁光找到我们，说他愿意把制作蘸水兔的一些技术心得介绍给大家，下面，就让我们来看看李仁光先生自曝的蘸水兔制作诀窍。[编者按]