水—醇兼溶植物色素的提取新工艺

介绍了一套利用冻结—融解法从植物细胞中提取水—醇兼溶的天然色素的新工艺，并与乙醇抽取法作了比较。     

食用油酸价快速检测方法

论述了一种利用试纸比色法快速检测食用油酸价的方法。食用油酸败所产生的游离脂肪酸与试纸上的pH指示剂发生反应,试纸的颜色变化反映了食用油的酸价变化。其变化程度与食用油酸败的程度成线性关系。温度、时间、油的种类和颜色等外界因素对该方法的影响也在文中被讨论。     

蔗糖直接发酵衣康酸高产菌株的选育

本文工作以土曲霉NRRLl960为出发菌株，采用Co^60、紫外线、亚硝基胍、光敏试剂8—MOP处理等多种理化方法选育衣原酸高产菌株。所得菌株T730在含蔗糖10％的培养基中，于30～35℃在10L发酵随中培养约66h，产酸率达6．6％，糖酸转化率达66％。该菌株转化率高。稳定性好，具有很大的生产应用价值。     

精炼过程对香花油茶籽油主要活性成分的影响

以压榨制备的香花油茶籽油为原料,跟踪检测精炼过程中茶油的酸价、过氧化值、角鲨烯和茶多酚等指标,并与普通油茶籽油进行对比.结果 表明:香花油茶毛油中的角鲨烯含量远远高于普通油茶毛油,茶多酚含量也略高于普通油茶毛油;经过精炼,香花油茶籽油和普通油茶籽油中的角鲨烯和茶多酚都流失严重,均损失50％以上.香花油茶籽油角鲨烯含量损...