生姜抽提液处理技术及其在可乐饮料中的应用

生姜抽提物在饮料中应用时往往会引起饮料的沉淀，影响含姜汁饮料的价值。探讨了利用复合蛋白酶对生姜抽提液进行处理的技术。所制得的姜汁抽提液澄清、无沉淀，可以任何比例与可乐糖浆混合制成姜汁可乐饮料。经贮存试验，姜汁可乐无沉淀。这一处理技术已应用于工业化生产。     

果汁饮料风头正在盖过碳酸饮料

近年来,我国果汁饮料发展迅猛,统计显示,2002年与2001年相比,果汁饮料增长46%,高于整个饮料增长幅度26个百分点,发展强劲,风头正在盖过碳酸饮料等其他饮料。近年来果汁饮料发展概况我国饮料工业抓住我国国民经济快速增长的机遇,取得了令人骄傲的快速增长。饮料总产量从80年代初的20多万吨,上升到2002年的2O25万吨,其增长速度列全世界第一。与饮料产量高速增长相对应的是:饮料中的果汁饮料产量的增长尤为迅猛,其增长速度往往超过了其他种     

饮料工业发展的趋势和对策

近几年来,我国饮料工业发展很快。但是,在发展中产品结构已发生很大变化。为适应市场变化,扩大市场占有率,饮料工业必须适应新情况,解决新问题。 饮料产量高速增长 我国的饮料工业,是食品工业中最活跃、发展最迅猛的行业之一。随着我国经济的不断发展和人民生活水平的日益提高,饮料总产量和消费量均呈高速增长。以最近4、5年为例,1996年我国饮料总产量883.84万吨,2000年饮料总产量为1490万吨,增长68.6％,加权平均年增长14％。     

糖处理与汽水质量之间的关系

饮料质量与所用的糖的质量密切相关。本文介绍了用活性炭处理蔗糖的工艺条件以满足饮料生产的需要。     

补益类饮料——植物饮料发展的新思路

<正>1植物饮料起源概况1.1植物饮料的定义植物饮料指的是以植物或植物提取物为原料,发酵或不经发酵,加工成的饮料制品。植物饮料包含谷物饮料、可可饮料、草本/本草饮料、食用菌饮料、藻类饮料等。本文所述的植物饮料仅限于草本饮料。1.2植物饮料的起源在上古时代,我们的先祖在寻找植物食物时,发现     

饴糖生产中的色泽问题

饴糖色泽产生的原因,主要是由酶促褐变和非酶促褐变(美拉德反应)引起的,二者之中,以美拉德反应为主;美拉德反应受温度、时间、糖和蛋白质组分、溶液浓度诸因素的影响;控制麦芽用量、液化糖化时间、浓缩温度和时间,使用精制的α-淀粉酶,可获得色度较浅的饴糖。     

“雪菲力”饮料主剂使用中常见的质量问题和处理措施

1、为什么汽水放置一段时间后会产生沉淀? 1.1.可能的原因: (1) 饮料用水界面试验阳性。 (2) 水质硬度过高。 (3) 使用铝锅或铁锅作为溶解主剂或生产汽水的容器和设备。 (4) 主剂加入顺序不对。 (5) 主剂B料未能充分溶解于糖浆中,即加入主剂A料。     

饮料主剂生产中的质量控制

对饮料主剂生产的质量控制，例如进料控制、过程控制、成品控制、不合格品控制以及产品标识和可追溯性控制等进行了论述。     

靠质量来保证的“雪菲力”名牌

为突出重点，抓出成效，对轻工10大高科技后劲产品项目，控股公司领导要亲自挂帅，抓方案制定，抓计划进度，抓措施落实。（2）加强资金筹措。对一符合国家（部、市）重点支持的开发项目，积极推荐列入各种国家（部、市）计划，以争取国家（部。市）各种渠道的科技经费支持。加强与金融、财政到河1的联系，以增加科技贷款规模，支持好工科技发展。企业9穿河发经费占销售收入的比重要求达到3％。（3）加强产、学、研联合。）"'、学、研的联合是加快产品开发和科技成果广'业化的不要推动力。要进一步加强以企业为主体的产、学、研结合，允分发…     

不要害怕焦糖色

焦糖色,顾名思义,就是焦化了的糖的颜色.由于它呈棕褐色,同酱油或酱类的颜色差不多,所以也叫“酱色”.焦糖色极易溶于水.其溶液的颜色.随浓度由低到高而逐渐由淡黄、棕红最后变为深褐.我们常见