鳕鱼副产品的综合利用

近年来,鱼类产量大大增多,鱼类副产品的资源浪费也越发严重。这一问题逐渐得到一些科研人员的注意,他们对鳕鱼副产品进行开发利用。本文从三个方面综述了近几年来鳕鱼的加工利用方向,对其主要工艺以及产品效果进行总结。     

推广“油改煤” 狠抓节能降耗──新思维创新技术拓展新的经济增长点

1前言 建陶行业要实现“由大变强”的战略目标，关键是要依靠科技进步和创新，这就要求全行业的科技工作者和企业经营者共同担负起这一使命。探索新世纪的发展思路和对策，就要求我们采用新的思路，改变以往的思维模式，跨学科、跨领域，用多方位的视点思考行业的发展。或者说把我们的眼光从本行业中转出去，开拓我们的视野，不仅是在本行业关注国外的先进技术，还要关注其他领域的新技术，关注边缘学科及交叉领域，力争开发最具有生命力的“杂交品种”。 建陶行业是能耗大户。节能降耗同开发新产品是企业发展的两个永动轮。采用嫁接的思路…     

鳕鱼排加工工艺的研究

以鳕鱼排为主要原料,对鳕鱼排的脱腥、调味及熟化工艺进行研究。对酵母溶液的浓度、脱腥时间、脱腥温度、调味剂添加量的影响因素来进行研究,利用单因素以及正交试验确定最佳脱腥工艺。料液比为1∶10,温度35℃的条件下,用2.0%的酵母溶液,对鳕鱼排进行2.0 h的脱腥处理,再经调味后进行熟化,在115℃下进行15 min蒸煮,将取出后的半成品置于65℃的烘箱中烘烤2 h,得到一款酥脆适口的新型鳕鱼排产品。     

中意合资北京北辰瑟玛陶瓷生产技术服务有限公司在京成立

<正> 由意大利瑟玛公司、北京北辰陶瓷公司共同投资创建的“北京北辰瑟玛陶瓷生产技术服务有限公司”,日前在京正式投入运作。该公司从意大利、德国引进全套陶瓷工艺技术装备,拥有先进的实验检测设备和仪器、具有中试能力的生产线、设计制作印花菲林的计算机制版系统、全套丝网制版系统。聘请国内外资深的陶资工艺专家、机械电气工程师、液压工程师等     

腌制蒸煮猪肉切片冷藏期间色泽变化与氮的存在形式及氧化状态的关系

本研究以腌制蒸煮的猪肉切片为研究对象,通过对其冷藏期间的猪肉的色泽、理化指标、游离氨基酸、生物氨和一些氧化指标进行跟踪检测,利用主成分分析法阐明猪肉切片冷藏期间色泽变化与氮的存在形式及氧化状态的关系。结果表明,猪肉切片冷藏期间褪色显著(P<0.05),亮度(L*)、红度(a*)、黄度(b*)、色调(Hue)、色饱和度(C)和亚硝基血色原(NH)均发生了显著性变化(P<0.05)。生物胺中只有酪胺(TYR)、亚精胺(SPD)和精胺(SPM)发生显著性变化(P<0.05),游离氨基酸之和(∑FAA)在冷藏期间无显著性变化,非蛋白氮(NPN)、羰基(CARB)和共轭二烯值(DV)在冷藏期间发生显著性变化(P<0.05)。通过因子分析,可以看到,游离氨基酸之和除跟色调(Hue)正相关(r=0.829)以外,与其他色泽指标呈显著负相关(P<0.05)。生物胺中,除了色胺(TRY)与亮度(L*)呈显著负相关外,其他生物胺与色泽无显著相关(P<0.05)。     

苦荞的综合利用

由于糖尿病人群数量增加,关于苦荞类降血糖产品的研究逐年增多,研究方向也越来越广泛。本文从苦荞面和苦荞米的加工、苦荞饮品、苦荞饼干三个热门方向,来介绍近年来苦荞加工的主要研究趋势。     

推广"油改煤" 狠抓节能降耗——用新思维创新技术 拓展新的经济增长点

1 前言 建陶行业要实现"由大变强"的战略目标,关键是要依靠科技进步和创新,这就要求全行业的科技工作者和企业经营者共同担负起这一使命。探索新世纪的发展思路和对策,就要求我们采用新的思路,改变以往的思维模式,跨学科、跨领域,用多方位的视点思考行业的发展。或者说把我们的眼光从本行业中转出去,开拓我们的视野,不仅是在本行业关注国外的先进技术,还要关注其他领域的新技术,关注边缘学科及交叉领域,力争开发最具有生命力的"杂交品种"。