一起塔式起重机事故的原因分析

2005年11月，湖北某建筑施工队在拆卸塔式起重机（以下简称塔机）第一标准节（下转台往下数，以下相同）约31．2m处时，第二、第三标准节严重弯曲变形，导致起重臂、平衡臂、配重、塔帽等整体坠落。造成1人当场死亡，2人经抢救无效死亡，1人重伤的重大事故。     

灌酒防氧的设想与实验

随着越来越多的企业,尤其是新建厂采用有抽真空系统的灌酒机,无形中对其他企业产生了巨大压力。拥有老式无抽真空系统灌酒机的企业,不可能购新机而闲置旧机造成浪费。笔者考虑采取向瓶内吹 CO_2的正压排氧方式,以达到降低瓶内空气的目的,并进行了试验,对此设想进行论证。     

酵母扩培设备分析

概述传统的酵母扩培到了大生产阶段,扩大接种的比例一般为1∶3～6倍。之所以不能采用试验室阶段1∶10或1∶20倍的扩培比,最主要的原因是扩培过程中的染菌。     

高浓度麦汁在发酵罐的稀释

高浓度麦汁在发酵罐的稀释李英昌，肖和云（黑龙江省佳木斯啤酒厂）啤酒生产受很多条件的制约，啤酒产量受市场淡旺的影响波动很大，是很令啤酒厂家头痛的问题，而气候条件是啤酒市场形成旺季的主要因素，我厂与华北、东北、西北许多厂家一样，都面临着一到旺季（５～９月...     

关于辅料比确定方法的探讨

1　确定辅料比的原则在决定某一种麦芽可使用多少辅料时 ,应遵循下述三个原则 :1 1　相对最低的成本原则。1 2　与麦芽糖化力相匹配的原则。1 3　保证生产的麦汁组成合理的原则。2　如何确定辅料比确定辅料比是一项技术性很强的工作 ,应该力求科学、合理、准确 ,还应该操作方便。2 1　辅料比确定方法的讨论辅料比的确定一般是酿酒师凭经验而定。关于这方面也时有报道 ,如《啤酒科技》(1 999年第三期总第 2 3期 )上刊载的《糖化工艺参数的确定》一文 (以下简称《糖》文 ) ,是这样描述辅料比与麦芽糖化力之间的关系的 ,见表 1。计算依…     

提高浸麦露点率的体会

提高浸麦露点率的体会肖和云李英昌（黑龙江佳木斯啤酒厂）冯亚彬（牡丹江啤酒厂东宁分厂）大麦浸渍的主要目的，一是使大麦吸收一定的水份，二是使大麦萌发，使浸渍大麦达到一定的浸麦度和露点率。这样的浸渍大麦上到发芽箱后，直接进入发芽状态，从而缩短发芽时间。而对...     

优质高效新式酵母扩培

分析了传统扩培生产阶段存在的主要问题是污染染菌。指出了使酵母扩培达到高质,高效率的要点是纯种培养和连续通氧,并介绍了新式酵母扩培。     

啤酒生产过程中影响乙醛含量的因素

影响成品啤酒风味物质-乙醛含量的因素较多，主要针对以下几个影响因素分析其对乙醛含量的影响，包括；发酵周期中不同代数酵母接种发酵周期乙醛含量的变化情况；发酵工艺条件-麦汁浓度差异对乙醛含量的影响；接种酵母质量对发酵末乙醛含量的影响；灭菌前清酒溶解氧含量与灭菌后啤酒中乙醛含量的关系；添加剂-酵母营养盐末乙醛含量的影响；污染微生物-发酵单胞菌的对乙醛含量的影响。     

糖化辅料比讨论

生产啤酒使用辅料有许多优点,最直接的好处是可降低生产成本。下面对确定辅料比作一些讨论。辅料比一般是酿酒师凭经验而定。《啤酒科技》(99年第三期总第23期)上刊载的《糖化工艺参数的确定》一文,提出辅料比与麦芽糖化力之间的关系如表1。     

如何降低啤酒生产过程中的溶解氧

随着啤酒市场竞争的加剧及各啤酒企业设备硬件的投入和管理水平的提高 ,使各啤酒厂同类产品口味差别越来越小 ,趋近“同质化”。为延长产品的货架寿命和覆盖半径 ,保持良好的风味稳定性成为啤酒厂关注和解决的质量问题。因此对啤酒生产过程实施溶解氧控制是保持和延长啤酒风味稳定性有效的控制手段。1　糖化工序防氧的工作从糖化就已开始。现代啤酒厂设计中要求完成以下功能 :1.1　原料加工粉碎尤其麦芽粉碎是在封闭除尘能够实现惰性气体保护的空间进行 ,若是湿法粉碎最好采用脱氧水。1.2　糊化、糖化、洗糟用水采用脱氧酿造水生产。1.3　物…