异维生素C钠在食品工业上应用

异维生素C钠(Sodium isovitamin C)又叫D--异抗坏血酸钠盐或赤藻糖酸钠(Sodi－um、Erythorbete)是维生素C的一种旋光异构体。由于异维生素C钠的氧化速度比较缓慢,变化较小,热稳定性比维生素C高,并且安全无毒,不影响人体对维生素C的吸收,所以它     

甜菊甙提取工艺与应用研究——介绍一种工艺简单成本低的提取方法

甜菊甙是从甜菊叶中提取的一种天然甜料,在食品工业,药用等方面具有广泛的应用前途。本文报道了甜菊甙的提取工艺,精制方法,试验表明,水法提取工艺简单、成本低,甜菊甙收率80%(以叶中甜菊甙含量计)按甜度换算,甜菊甙甜度为蔗糖的130~150倍,生产成本为蔗糖价格的40%左右。