奶牛健康状态对乳成分及其理化特性的影响

通过对规模牛场30头荷斯坦奶牛（其中10头为乳房炎奶牛）跟踪研究表明：注射抗生素后，奶牛体细胞数降低，并与注射后时间延长呈显著的负相关性（P〈0．01）；牛乳的pH值随着注射后时间的延长而升高，但乳的蛋白质、总固形物、乳糖及电导率在乳房炎治疗期间变化不明显。对不同SCC的奶牛每天跟踪表明，抗生素残留风险与SCC呈显著的正相关性（P〈0．05），pH值、电导率和乳糖含量与SCC呈极显著的负相关性（P〈0．01），蛋白质质量分数、脂肪质量分数、总固形物质量分数、酪蛋白质量分数与SCC相关性不显著。     

微滤技术在乳品工业中的研究进展

对微滤技术在乳品工业中的应用作以综述,经过低热膜技术处理生产的液态乳的风味与原料乳接近,货架期是一般制品的3～5倍。微生物的截留结果表明用该乳生产干酪的卫生指标与巴氏杀菌乳相当或者是更佳。微滤技术在乳品工业中的应用还包括：乳清的脱脂、干酪盐水的纯化等等,此外,最具前景的应用是分离酪蛋白生产干酪和脂肪的分离等。     

体细胞数对乳的影响及其控制措施

分析了乳中体细胞升高的原因，阐述了高体细胞数对乳的组成和乳制品加工的影响，并简要的说明了降低体细胞数的控制措施。     

电力调度自动化系统安全与防护策略分析

电力系统的发展使电力调度自动化系统迈向了新的阶段，在计算机网络系统与无线通信技术蓬勃发展的当今社会，自动化已成为电力调度的主流发展趋势。如何在转型过程中，对系统出现的安全性问题进行合理分析与措施研究已成为当下相关工作人员最亟待解决的问题之一。     

不同体细胞原料乳对Mozzarella干酪特性的影响

以膜过滤(M)、低体细胞(LSCC)、高体细胞(HSCC)原料乳为原料加工Mozzarella 干酪,对其成分回收率及1 、15、30、45、60d 成熟期的蛋白降解、游离脂肪酸含量、油脂析出、融化性、质构及感官等特性进行分析。结果表明：体细胞数对成分回收率的影响不显著(P ＞ 0.05)。LSCC 组与HSCC 组干酪特性差异不显著,但是微滤处理对Mozzarella 干酪特性的影响显著。体细胞数＜ 600000cells/mL时该指标并不是影响Mozzarella干酪品质的重要因素。     

陶瓷膜微滤分离酪蛋白与乳清蛋白

为解决干酪加工过程中乳清的处理问题,选用0.14μm的陶瓷膜将脱脂乳中的酪蛋白和乳清蛋白分开,将干酪加工过程的乳清这一"副产物"转变成"联产物".确定的分离操作条件为:温度50℃,流速5m/s,跨膜压力为0.5bar.随着浓缩因子的增加,总蛋白、酪蛋白、总固形物、脂肪及钙的质量分数均显著地增加.该过程得到的透过液无菌、无脂,为天然状态的"理想"乳清,为后续高附加值产品的生产提供了便利,具有广阔的市场前景.采用预酸化步骤可以有效地降低截留液中钙的质量分数,从而降低干酪加工过程可能存在的缺陷问题.     

超滤技术在干酪生产中的应用

对超滤技术在干酪生产中的应用作以综述.原料乳通过超滤,脂肪、细菌、酪蛋白和乳清蛋白等大分子颗粒被浓缩,其成分及缓冲能力等的变化对干酪加工成熟过程均产生了重要的影响.超滤技术应用于乳清可以生产乳糖、乳清粉、乳清蛋白浓缩物、乳清蛋白分离物甚至β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、糖巨肽及乳铁蛋白等高附加值的产品.     

微滤处理对Mozzarella干酪液相组成及微观结构的影响

为研究微滤处理对Mozzarella干酪的影响,采用液压压榨技术及扫描电镜技术对其4℃,10d成熟期间液相含量及微观结构进行研究.对照组及微滤组Mozzarella干酪的理化成分(除水分、钙、磷外)差异不显著(p>0.05).两组干酪的液相含量/水分含量随着成熟期的延长而减少,液相部分的蛋白质含量微滤组低于对照组,而缓冲能力高于对照组.扫描电镜结果显示,随着成熟期的进行,蛋白质基质吸收游离水分,液相通道变窄.对照组Mozzarella干酪的蛋白质基质更加平滑和均一,通道更加多孔等微观现象反应出微滤浓缩对干酪的影响源于干酪用乳的不同.     

配电变压器运维及故障处理

配电变压器的运行情况和人们的日常生活息息相关,并且配电变压器的运行状况和用电设备的安全保障有直接的相关性,如果配电变压器出现问题,会给人们的日常生活带来极大的不便。还会造成一些工厂突然出现断电的情况,严重者有可能造成工厂的设施损坏等,将会给社会造成巨大的经济损失。本文主要是针对配电变压器在人们的日常生活运行中需要注意的一些问题及必要的一些定期检查措施,并且针对配电变压器出现的故障问题提出了处理方法。     

膜技术在乳品工业中的应用

综述膜的设计及结构,以及膜技术在乳品工业中应用的研究进展。随着膜技术的发展以及人们对乳成分知识的深入了解,膜技术在液态乳的除菌、乳蛋白的分离、干酪的加工、乳清的处理、初乳的处理,乃至干酪盐水及废水处理与纯化等方面的应用日益广泛。膜技术将为提高乳制品质量、新产品开发、提高生产效率及增加产品利润提供新的途径,成为在不破坏乳成分的前提下保证乳制品安全的强有力的加工手段。