稻米粒形与外观品质计算机视觉检测技术研究进展

计算机视觉技术对稻米粒形、外观品质的检测与人工检测相比,具有客观、快速、精确度高等优点。通过综述近年来计算机视觉技术对稻米粒形、外观品质的研究进展,阐述了计算机视觉技术在检测稻米粒形、垩白粒、裂纹粒、黄粒米的实现方法以及发展前景。     

氮气气调储藏下不同温度对晚籼稻品质的影响

目的 对于氮气气调结合控温储藏稻谷的研究, 探索适宜的储藏温度对于延缓稻谷品质劣变和节约储藏成本至关重要。方法 本研究以广西桂林新收获的晚籼稻为对象, 采用99%浓度的氮气包装, 在高温(35℃)、常温(25℃)、低温(15℃) 3个条件下的恒温培养箱中进行180 d的储藏。同时设立常规储藏条件作为对照, 每30 d取一次样, 进行加工、储藏品质及米饭蒸煮品质指标的测定。结果 在3个温度条件下, 相比于常规储藏, 氮气气调稻谷能够有效延缓出糙率和水分的下降。在35℃条件下, 氮气气调稻谷的整精米率、品尝评分值下降幅度以及黄粒米率、脂肪酸值、直链淀粉含量、米饭吸水率的上升幅度均较大。在15℃和25℃条件下, 氮气气调稻谷则能够有效延缓整精米率和品尝评分值的下降, 并抑制黄粒米率、脂肪酸值、直链淀粉含量和吸水率的上升。在25℃和35℃条件下, 氮气气调稻谷能够抑制膨胀率的上升, 但在15℃条件下的效果不明显。相关性分析显示, 在种子储藏时应避免使用氮气气调。主成分分析结果表明, 在25℃条件下, 氮气气调比低温常规储藏效果更好, 能够延缓稻谷品质劣变。而品质特征指标与储藏条件的相关性分析结果表明, 储藏温度对稻谷品质的影响较小。结论 将温度控制在25℃的氮气气调储藏方式在经济性上更为优越, 既能延缓稻谷品质劣变, 又能节约储藏成本。     

基于近红外光谱技术测定小麦蛋白质模型的建立

为了实现小麦籽粒蛋白质含量的快速、准确测定,用近红外分析仪对158份小麦进行光谱扫描,采用主成分分析法剔除异常光谱,对剔除异常值后的图谱进行标准正常化及去散射处理,并分别进行一阶和二阶导数处理.并在光谱预处理基础上,建立了预测小麦籽粒蛋白质含量的BP神经网络和偏最小二乘法校正模型.结果表明:经过标准正常化及去散射处理和二阶导数预处理的图谱,运用BP神经网络建立的模型预测小麦籽粒蛋白质含量效果最优,预测的R2和均方根误差分别为0.983和0.067,小麦蛋白质含量的国标测定值与最优条件下的预测值之间的t检验结果为P =0.82＞0.05,两种方法测定结果无显著性差异.将其与近红外仪器自带模型相比,预测效果显著提高.采用非线性BP神经网络法建立的定标模型可提高预测小麦蛋白质含量的准确性.     

2011年我国黄淮麦区强筋小麦品质状况研究

通过对黄淮麦区2011年收获的244份高产强筋小麦样品进行全面分析和评价,结果表明:小麦样品的千粒重平均值为(41.46±4.30)g,容重平均值为(799.43±19.40)g/L,籽粒硬度指数平均值为65.48±5.03,粗蛋白质含量平均值为(14.24±1.34)％,湿面筋平均值含量为(31.13±2.95)％,面筋指数平均值为(74.59±19.12)％,降落数值平均值为(343.34±41.77)s,沉降值平均值为(63.88±11.15) mL,吸水率平均值为(61.50±3.31)％,形成的时间平均值为(11.62±7.69) min,稳定时间平均值为(18.95±9.96) min,弱化度平均值为(32.00±21.54) BU,最大拉伸阻力平均值为(585.92±200.18) E.U.,延伸度平均值为(142.50±17.28) mm.     

糙米力学特性与加工品质的相关性研究

为了研究糙米机械破碎力学特性与加工品质的关系,采用物性测试仪对糙米的锥刺、三点弯曲、剪切破碎力力学特性进行测试与分析,并分别分析了粳糙米和籼糙米的力学特性与其加工品质的关系。结果表明,粳糙米的整精米率与锥刺力、剪切力呈极显著正相关,相关系数分别为0．866、0．672,与三点弯曲力呈显著正相关,相关系数为0．598;碎米率与锥刺力和剪切力呈极显著负相关,相关系数分别为－0．800和－0．610;与三点弯曲力呈显著负相关,相关系数为－0．532。籼糙米的整精米率与三点弯曲力呈极显著正相关,相关系数为0．963,与锥刺力、剪切力呈显著正相关,相关系数分别为0．535和0．487;碎米率与三点弯曲力呈极显著负相关,相关系数为－0．931;与锥刺力、剪切力呈显著负相关,相关系数分别为－0．550和－0．540。粳糙米与籼糙米的出米率均与其力学指标呈正相关,但相关性不显著。     

大米储藏与包装的技术研究进展

大米是不易储藏的成品粮之一,品质极易劣变.主要介绍了国内外大米保鲜储藏及保鲜包装技术的研究和应用进展,重点介绍了大米的常用储藏方法、常用保鲜包装技术及其新技术.提出了新型保鲜技术的研究是未来大米保鲜储藏主要方向,为大米经销及大米加工业提供更好的储藏保鲜技术指导.     

糙米加工品质评价指标及检测技术进展

糙米加工品质指标是评价糙米综合品质的关键要素,糙米加工品质的优劣直接影响其商品价值.准确快速评价糙米加工品质对糙米的加工、储藏、流通和贸易具有重要指导意义.在查阅国内外相关文献的基础上,综述了糙米加工品质指标及其常规检测和新型检测技术的研究现状与进展,并阐述了相关领域未来的研究发展趋势,为糙米品质及其评价技术的研究提供参考.     

充二氧化碳气调解除后大米储藏品质变化研究

模拟中国典型储粮区域高温环境,并以常温储藏为对照,对大米的理化特性指标(水分、还原糖、脂肪酸值、降落数值、丙二醛、电导率)、酶和微生物活性进行测定和分析.结果表明:解除气调后大米在各模拟储藏条件下其脂肪酸值、电导率、丙二醛含量、多酚氧化酶活性、微生物活性都随储藏时间延长逐渐增加,过氧化物酶的活性呈逐渐减小的趋势.常温(平均温度20℃)储藏75 d的大米品质变化相对缓慢,品质仍然新鲜.在35℃,80%RH和30℃,70%RH条件下变化较快,其中35℃,80%RH条件下储藏75 d后大米的脂肪酸值>25 mg/100g,已超出大米的安全储藏要求.