佛手瓜果实中营养保健成分的分析研究

研究了绿皮无刺佛手瓜果实的营养成分,包括碳水化合物、水分、脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素。结果表明：佛手瓜果实中的各种营养成分比较丰富,并具有高蛋白低脂肪、高钾低钠、赖氨酸和组氨酸含量高的特点,是一种理想的蔬菜食品。     

生物酶在食品工业中的应用

由于生物酶的特殊功能 ,已广泛应用于食品加工、纺织、洗涤剂、饲料、医药等行业。本文简要介绍了淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、葡萄糖氧化酶等几种在食品工业中常用酶的特性及作用机理。     

广东杨梅果的主要营养成分分析

通过对广东几个主要品种杨梅果实营养成分分析,结果表明,果实中除含有糖、有机酸外,还含有丰富的维生素、矿物质及氨基酸等营养成分,其中,钾的含量高达1 153 mg/kg,氨基酸总量达到15.453 mg/kg,钙的含量达到了975 mg/kg,VC含量可达125 mg/kg,是一种具有营养、保健、医疗功效的水果。     

生物芯片技术及其在食品检测中的应用

生物芯片技术是1种全新的微量分析技术。本文综述了生物芯片技术的基本原理及其制备的一般流程,介绍了生物芯片技术在食品检测中的应用情况,同时分析了该技术需要解决的技术障碍,旨在为生物芯片技术在食品检测中的应用提供参考。     

我国食品安全现状及对策措施

食品安全目前是全社会关注的焦点问题。本文简要介绍了我国目前食品安全的基本情况，并分析了产生食品安全问题的原因，提出应借鉴发达国家的经验，制定完善的食品安全法律体系，建立完善的食品安全预警预报机制，建立健全食品安全社会信用体系、食品安全标准体系，改善检测设备，提高检测能力，确保我国食品的安全。     

佛手瓜果实的营养保健成分研究

本文研究了绿皮无刺佛手瓜果实的营养成分,结果表明,佛手瓜果实中的各种营养成分比较丰富,具有高蛋白低脂肪、高钾低钠、赖氨酸和组氨酸含量高的特点,是一种理想的蔬菜食品。     

生物芯片技术在食品检测中的应用

生物芯片技术是一种全新的微量分析技术。综述了生物芯片技术的基本原理和生物芯片制备的一般流程．并概要的介绍了生物芯片技术在食品检测中的研究概况，同时分析了生物芯片技术在应用时需要解决的技术障碍，旨在为生物芯片技术在食品检测中的研究提供一些借鉴。