磷铵产品中全硫含量的测定

磷铵产品中同时存在硫酸盐形态和单质硫形态的硫时,根据硫酸盐与氯化钡生成沉淀、单质硫易溶于二硫化碳的特性,采用两步法测定磷铵产品中全硫的含量,加标回收率在97.7%~104.0%。该方法结果准确可靠,适合磷铵产品中全硫的测定。     

食品质量与安全专业创新创业教学平台建设与实践

为构建科学的食品质量与安全专业创新创业实验实践教学体系,分别从实验室资源整合、创新创业实验平台建立、平台管理及实验教学研究等方面进行探讨。引入现代网络技术,融合多种方式辅助实验实践教学,并以教师的科学研究项目带动实验实践教学改革,以适应全面提高食品质量安全专业实验室的实验实践教学水平及培养创新人才的需要。     

微波辅助提取马铃薯粉渣中果胶工艺研究

以马铃薯粉渣为原料,研究微波辅助提取果胶工艺.对比了液料比、提取pH值、微波加热时间、微波功率和硫酸铝用量对果胶提取率的影响,确定优化提取方案.结果表明,优化的提取条件为:液料比15∶1,提取pH值为2,微波加热时间为5 min,微波功率0.4 kW,硫酸铝用量7 mL,果胶提取率为1.853 7%,比传统提取方法时间...     

溶剂法提取万寿菊籽油的工艺研究

采用3种不同溶剂,运用索氏提取法进行了万寿菊籽油的提取实验研究。首先考察了以工业正己烷为溶剂时回流时间、回流次数对万寿菊籽油提取率的影响,确定了提取率最大时的最佳工艺条件,并与最佳条件下以乙醚和正己烷-乙醚(1∶1)作溶剂时的提取率进行了对比。研究结果表明:以工业正己烷为溶剂时的最佳提取条件是回流时间为7 h、回流次数为14次.h-1,以工业正己烷、乙醚、正己烷-乙醚(1∶1)为溶剂时对应提取率分别为22.53%、23.96%、25.56%。     

红小豆种皮色素提取及膜分离工艺研究

以水为溶剂对红小豆种皮中的红色素进行浸提,采用压力驱动的膜技术（微滤、纳滤等）优化红小豆种皮色素分离工艺。结果表明,红小豆种皮色素的最佳提取工艺为料液比（m_{红小豆种皮}∶V_水）1∶30 （g/mL）、浸提温度90 ℃、浸提时间90 min,此时浸提液的色价为7.53;优化的膜分离工艺为微滤（0.22 μm）和纳滤膜（NF245）相结合,微滤压力0.075 MPa,膜通量12.47 L/（m²·h）,色素透过率为87.16%;纳滤操作的最佳压力为0.3 MPa,稳定通量为16.06 L/（m²·h）,截留液中色素质量浓度提高至810.19 mg/L,总酚、糖和蛋白质浓度进一步降低。纯化后的红豆皮花色苷冻干粉中花色苷含量为（145.80±0.17） mg/g,色价为58.08±0.09,为纯化前的2.41倍。     

低压膜净水过程中的膜污染控制

近年来,低压膜（LPM）技术在饮用水处理和废水回用等领域的应用越来越广泛,但膜污染会消耗更多的能源,增加运行和维护费用,是制约其发展的瓶颈。膜前预处理技术与低压膜组合工艺已被广泛用在减轻膜污染、提高污染物去除率和膜通量等方面。膜前预处理技术可以改变水中分子与颗粒物的尺寸,影响污染物之间和污染物与膜之间的相互作用关系,抑制不良微生物的生长或去除可生物降解的污染物,从而影响膜过滤性能。此外,采用适当的操作方式（如运行方式,反冲洗,曝气）也可以有效地减轻膜污染。该文介绍了近年来国内外各种预处理技术和操作条件在控制低压膜污染的最新研究进展,并阐述了其在缓解膜污染方面的机理。     

非油炸黄桃脆片的加工工艺

为开发非油炸果蔬脆片产品,本文以黄桃为原料,采用流化-微波-烘焙相结合的生产工艺,以色差、Vc含量、感官评分和脆度等为评价指标,采用单因素实验和正交实验研究流化温度、流化风速、微波功率、微波时间、烘焙温度和时间等因素对黄桃脆片品质的影响,并分别对流化、微波和烘焙阶段进行工艺参数进行优化。试验结果表明:黄桃脆片的最佳生产工艺为流化温度55℃、流化风速300 m3/h;微波功率400 W、微波时间600 s,流化和微波转换时黄桃水分含量约20%;烘焙温度65℃、烘焙时间为35 min。在该工艺下研发的黄桃脆片口味甚佳,色泽较好,感官评分为91分,脆度值为469 g。该研究为非油炸果蔬脆片的加工提供了理论依据,也为果蔬类干制产品的开发拓宽了思路。     

微滤联合大孔树脂纯化蓝莓果脯糖浆中花色苷的工艺优化

本文使用微滤技术联合大孔树脂技术对蓝莓果脯糖浆分离纯化,以回收其中的蓝莓花色苷。首先通过静态试验对大孔树脂进行筛选,并在动态试验中以花色苷回收率和总糖去除率为指标,在单因素和Box-Behnken响应面试验的基础上,优化了上样流速、乙醇浓度和洗脱流速等工艺参数。结果表明：微滤透过液中花色苷含量为6.84 mg/100 mL,总糖含量为31.76 mg/mL。AB-8、D101、HPD600三种树脂中,优选出AB-8用于蓝莓果脯花色苷的纯化,大孔树脂纯化花色苷最佳工艺条件为：上样流速2.0 mL/min、乙醇浓度83%、洗脱流速2.0 mL/min,该条件下花色苷的回收率为86.68%,总糖去除率为84.13%。花色苷解吸液经旋转蒸发浓缩后,花色苷质量浓度为5.56 mg/100 mL,总糖浓度为5.24 mg/mL,花色苷的色价为31.43,约为原料中花色苷色价的5倍。微滤联合大孔树脂纯化蓝莓果脯糖浆花色苷效果明显,本研究为蓝莓花色苷的分离纯化提供了一定的技术参考。     

超临界CO2萃取万寿菊籽油的工艺研究

本文运用超临界CO2萃取技术提取万寿菊籽油,采用正交设计实验法,研究了温度、压力、萃取时间及CO2流量对籽油提取率的影响,以提取率最大为目标,确定了最佳工艺条件,并对万寿菊籽油进行了感官评定.实验结果表明最佳提取条件萃取时间3h,压力35MPa,温度40℃,CO2流量在20～40kg·h-1.籽油透明、橙黄、无异味,酸价为46.93mg KOH/g油,碘值为50.17g/100g.     

对乳清的超滤渗透液进行纳滤脱盐的试验研究

采取超滤膜对乳清进行预处理,研究了不同操作条件下NF270纳滤膜的通量衰减规律以及对乳清中盐和乳糖的分离效果.结果表明:压力由0.4 MPa增加到0.6 MPa时,纳滤膜稳定通量增大,膜通量衰减加重.纳滤膜的盐截留率先下降后上升,乳糖透过率略有增加,增加压力有利于乳糖和盐之间的分离;当压力为0.6 MPa,转速为418.6r/min,在蛋白质的等电点pH值为4.8时,纳滤膜通量小且膜污染最为严重,此时盐截留率最低;pH值为3时所对应的膜通量与料液呈中性时相比,乳清通量增加,且通量衰减幅度小,此时盐截留率为30％,乳糖透过率达80％,因此酸性条件有利于提高通量及乳糖和盐之间的分离效果;提高膜表面的湍动程度时,膜通量增加且膜污染减弱,相应的纳滤膜的盐截留率较小,而对乳糖的透过率影响不明显.