小麦粉中甲醛本底值的测定

甲醛次硫酸氢钠是一种化工原料,国家已明令禁止将其作为添加剂加入食品。目前,还没有测定面粉中甲醛次硫酸氢钠的国家标准方法。本文用2002年国家质检总局推荐的方法对我国不同地区种植的122份小麦自磨粉的甲醛本底值进行了测定,进而为测定小麦粉中甲醛次硫酸氢钠含量提供科学依据。122份小麦自磨粉的本底平均值为3．85mg/kg,变幅为0．92～6．77mg/kg。95%概率下的置信区间最大值为6．31mg/kg,该数值即可作为运用该方法时所有小麦粉样品的甲醛本底值。     

低温消解-石墨炉原子吸收法高通量测定小麦中镉含量

通过对氧化剂的选择、硝酸浓度影响实验和基体改进剂的选择等方面的研究优化了实验条件,最终确定使用硝酸双氧水体系作为氧化剂,选择合适的固液比为:样品/硝酸/过氧化氢=0.25 g/6 m L/2 m L,选择背景较低结果准确可靠的200μg/m L Pd(NO3)2作为基体改进剂,同时选择合适的灰化温度500℃和原子化温度1200℃。对国家标准物质小麦粉进行测定,标准曲线相关系数大于0.999,检出限为0.0003 mg/kg,定量限为0.001 mg/kg,测定结果均在标准值范围内,低含量水平结果RSD为9.1%,高含量水平结果RSD为5.3%。该方法准确可靠、简便安全、总体成本低,尤其适合高通量谷物样品处理。     

小麦麸皮和大豆粉对面包营养成分及风味的影响

分别用小麦麸皮和全脂大豆粉替代小麦粉进行面包制作,研究小麦麸皮和全脂大豆粉的添加对面包中蛋白质、各种氨基酸(AA)等营养成分,风味物质组成及含量的影响,结果表明:在小麦粉中添加小麦麸皮和全脂大豆粉,引起面包中的蛋白质含量、粗纤维含量以及部分氨基酸水平明显增加,达到了营养强化的作用;小麦麸皮面包中共检出风味物质87种,总含量减少了11.36%,但主要香气物质的增加使麸皮面包更具浓郁的香味;全脂大豆粉面包中共检出风味物质89种,总含量增加了9.89%,且几乎所有影响风味的物质含量都有不同程度的增加。     

国内外稻米质量标准比较研究

本文在对国外稻米质量标准现状概述的基础上,从卫生标准和产品标准两个方面简要分析了我国稻米质量标准的现状和特点,揭示出目前我国稻米质量标准与国外相比,存在标准的严密性和系统性欠缺以及标龄较长及其配套性不适用等缺陷,提出相关的对策建议,为修订出适合我国生产实际的大米标准提供参考。     

HPLC测定谷物中玉米赤霉烯酮的不确定度评定

依据JJF 1059—1999《测量不确定度评定与表示》和JJF 1135—2005《化学分析中不确定度评定》原理及方法,通过分析谷物中玉米赤霉烯酮的测定过程,确定各个不确定度来源,建立不确定度评定数学模型,对单个不确定度分量进行合成和扩展,最终建立高效液相色谱法测定谷物中玉米赤霉烯酮的不确定度评定方法。结果表明:玉米赤霉烯酮含量=(57.82±2.67)μg/kg,K=2。测量不确定度的主要来源为4个方面,按引入的不确定度分量贡献大小排序,依次为溶液测定、测量重复性、样品定容、称样量。     

中国主要品种小麦面粉中硼元素本底值含量调查

分析了中国不同区域种植的不同品种的小麦面粉的硼元素本底值含量,运用聚类分析将全部小麦面粉硼元素本底值按照地区和品种进行分类,分别给出相应的判定值,为小麦面粉质量安全监管提供了更为科学合理的本底值判断依据。     

分光光度法测定食品中二氧化钛的不确定度评定

通过分析食品中二氧化钛的测定过程,确定各个不确定度来源,建立不确定度评定数学模型,对单个不确定度分量进行合成和扩展,最终建立食品中二氧化钛测定的不确定度评定方法。结果表明：二氧化钛含量为(122.48 ± 4.63)mg/kg,K=2;本实验方法测量不确定度的主要来源为4 个方面,按引入的不确定度分量贡献大小排序,依次为测量重复性、溶液测定、样品定容、称样量。本评定方法适用于一般情况下的分光光度、原子荧光、原子吸收、气相色谱、液相色谱等仪器的测量不确定度评定。     

电感耦合等离子体质谱法测定谷物中砷和镉的不确定度评定

采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定谷物中的重金属元素砷(As)、镉(Cd),分析测定过程,确定不确定度来源,建立不确定度评定数学模型。对单个不确定度分量进行合成和扩展,建立ICP-MS测定谷物中As、Cd的不确定度评定方法。结果表明:As含量=(0.33±0.026)mg/kg,K=2;Cd含量=(0.16±0.016)mg/kg,K=2。本方法测定不确定度的主要来源为4个方面,按引入的不确定度分量贡献大小排序依次为溶液测定、测量重复性、样品定容、称样量。