食品高压装置

高压装置是研究高压食品科学、开发和生产高压食品的核心设备，能否提供性能优良、价格相对便宜的装置是高压食品产业化的关键。本文系统介绍食品高压处理装置的类型、结构、性能、特点及最新研究进展，并就如何降低高压装置造价，提高生产能力等关键问题进行探讨。     

违规竞标“新招”迭出 破解之术“降魔除妖”

近年来，串通竞标等违法违规手段不断翻新，防控难度加大，引起了招标人、投标人和监督机构的高度重视。面对这些层出不穷的“招数”，各方应该从哪些环节寻求破解之术？     

蛋黄酱的制造

本文比较详细地介绍了蛋黄酱的产生及发展沿革,制作机理、原辅材料配比、生产设备、生产流程及产品包装,并且还介绍了当前国外研究发展的动态。     

超滤分离大豆乳清蛋白的研究

就超滤分离大豆乳清蛋白的意义,分离工艺、膜与组件的评价、操作参数的影响与优选、膜清洗工艺及浓缩液的应用作了全面介绍和论述,为提高原料利用率,减轻乳清废液对城市环境的污染,提供了一条切实可行的新途径。     

新颖的高压肉制品

新颖的高压肉制品陈寿鹏传统的食品加工和烹调均以热加工为主，如蒸、烤、炸、熏等，其优点是方法简便，加热使食物熟成过程中赋于一定的色香味，有利消化，还具灭菌作用等，因此自古沿用至今。但热加工带来若干不利影响，就肉制品而言会导致：１．重量减轻、营养成分损失...     

超滤浓缩大豆乳清蛋白

本文对超滤技术在浓缩大豆乳清蛋白中的应用进行初步的探索,探索压力、温度、运行时间和浓缩倍率对浓缩大豆乳清蛋白的影响,结果表明截留率在92%以上。     

食品的高压速冻,解冻和不冻冷藏

高压速冻、解冻和不冻冷藏是高压在食品领域应用的新发展和重要分支，它为不适合传统常压冷冻保藏的高水分食品如水果、蔬菜、豆腐等的冷藏开辟了一条新途，也为提高肉禽蛋等多种冻品质量展示了良好前景。本文就读过程的基本原理及最新研究进展作系统简要介绍和论述。     

高压在食品方面的应用

在分析高压对物质某些物理性质、物质结构和生化反应等多方面影响的基楚上,系统扼要地介绍日本关于高压在食品方面应用的研究进展。并提出高压必将成为２１世纪崭新的食品加工方法,在提高食品质量,开发新产品等方面产生深远影响。     

食品高压装置

系统介绍食品高压处理装置的类型、结构、性能、特点及最新研究进展,并就如何降低高压装置造价,提高生产能力等关键问题进行探讨。     

高料层蒸脱机蒸脱极性（有机）溶剂机理及设计初探

本文就高料层蒸脱机蒸脱过程的机理进行分析,确认这是在具有载体(载热、载湿)作用的颗粒物料移动床中进行的直接蒸汽加热蒸镏过程,对此特殊蒸馏过程提出了设计计算方法,并首次成功地用于叶绿素行业浸提蚕砂中丙酮的蒸脱回收,以此为例就工艺设计、设备结构、运行参数作了介绍,并对其应用前景作了初步探讨。