酶法提油技术研究进展

该文介绍酶法提油技术研究进展、工艺种类、影响因素及今后需继续研究课题。     

Box-Behnken试验设计法提取玉米胚芽蛋白工艺的研究

采用Osboren分类法对玉米胚芽蛋白进行了分类,并采用Box-Behnken试验设计确定了玉米胚芽蛋白质的最佳提取条件：缓冲溶液的pH值10.17、提取时间1.85h、提取温度52.4℃、料液比1∶9.5814,蛋白质提取率75.2%,提取出的玉米胚芽蛋白中以谷氨酸含量最高。     

牡蛎中牛磺酸含量测定方法的建立

确定分光光度法测定牛磺酸含量的条件,其最佳测定条件为:8 mL 1mol/L的醋酸钠,0.6 mL乙酰丙酮,2 mL 37%甲醛作为显示剂,在60 ℃下进行显色反应,显色20 min后在350 nm下进行测定,并对该试验方法进行验证性实验,结果显示该方法测定牛磺酸成本低,干扰少,重现性好,为测定的最佳方法.     

利用Box-Behnken法优化黑木耳苹果醋的酒精发酵工艺

优化以浓缩苹果汁和黑木耳菌丝体为原料酿制黑木耳苹果醋过程中酒精发酵阶段的工艺条件。采用单因素试验,研究了黑木耳苹果醋酒精发酵过程中初始糖度、发酵温度、pH值和酵母菌接种量4个因素对酒精度的影响,在此基础上利用Box-Behnken法研究确定4个因素共同作用下的最佳工艺参数。研究表明,最佳工艺条件为初始糖度14.5°Bx,发酵温度28℃,pH值5.0,接种量6%,发酵时间7 d,此时发酵液中的酒精度可达到6.63%vol。     

玉米胚芽分步酶解法提油工艺的研究

研究了分步酶解法提取玉米胚芽油工艺的实验室条件,确定最佳提取参数为料液比1∶0.77,玉米胚芽颗粒大小为105目,纤维素酶添加量6870 U/g,蛋白酶添加量1648 U/g,纤维素酶酶解时间7.4 h,蛋白酶酶解时间2.8 h。在最佳条件下,清油提取率可达75.38%。     

分步酶解法提取玉米胚芽油工艺的研究

本文研究了低水分分步酶解提取玉米胚芽油工艺的实验室条件。确定了最佳提取参数为料液比为1：0．5，玉米胚芽颗粒大小为120目，纤维素酶添加量为5000U／g，蛋白酶添加量为500U／g，纤维素酶酶解时间为6h，蛋白酶酶解时间为3h。总提油率可达到98．3％。     

玉米胚芽分步酶解法提油工艺研究

研究低水分分步酶解提取玉米胚芽油工艺实验条件,确定最佳提取参数：料液比为1：0．78,玉米胚芽颗粒大小为105目,纤维素酶添加量为6,936 u/g,蛋白酶添加量为1,670 u/g,纤维素酶酶解时间为4.3小时,蛋白酶酶解时间为2．8小时,总提油率可达98.3%。     

加工方式及贮存条件对果冻和豆粉中牛磺酸稳定性的影响

将牡蛎中提取纯化的牛磺酸加入到果冻和豆粉中,探讨确定不同的加工方式和贮存条件对牛磺酸稳定性的影响。研究表明,加入果冻、豆粉中的牛磺酸不受蒸煮(100℃,10min)、杀菌(88℃,1 0min;142℃,5s)、高压均质(25MPa,65℃)、高温高压(10MPa,155℃)等加工方式的影响,且在3个月贮存期内非常稳定,不受温度、光线等贮存条件的影响。     

膨化豆粕制备大豆多肽生产工艺的研究

以豆粕为原料采用先膨化再酶解的方法制备大豆多肽,其最佳工艺条件为：膨化时颗粒大小30目;含水量25％;膨化温度130℃,膨化后采用含水量30％;蛋白酶添加量900U／g;酶解时间2h。