排序方式: 共有8条查询结果,搜索用时 108 毫秒
1
1.
水产品在实际运输贮藏销售环节,易受到环境温度、微生物等因素影响而导致腐败变质,造成资源浪费、环境污染等问题。微冻保鲜能有效抑制微生物生长、维持食品原有风味。但是其温度控制严格,单一的微冻保鲜不能很好地延长水产品货架期,因此常采用微冻与其他技术结合的保鲜技术,以更好地发挥栅栏效应。该文综述了水产品腐败机理及品质变化、单一微冻保鲜应用,微冻与抗冻剂、气调、涂膜、静电场等联合对水产品保鲜的最新应用,并对微冻保鲜存在的问题作出总结与展望。旨在为微冻保鲜技术的进一步优化做铺垫,为水产品保鲜应用提供参考。 相似文献
2.
本文以丽水人工养殖大鲵的黏液为原料,优化大鲵黏液粗糖蛋白提取工艺并进行纯化表征。基于单因素实验,以料液比、温度、提取液浓度以及提取时间为考察因素,粗糖蛋白得率为指标,采用响应面法优化提取工艺,得到最佳提取条件为:料液比1:30.5 g/mL、提取温度51 ℃、提取液浓度0.32 mol/L、提取时间5.2 h,大鲵黏液粗糖蛋白得率最高为5.22%±0.71%。纯化得到大鲵黏液糖蛋白(MGP),经表征分析,测定其达到电泳纯,分子量约为29 kDa;MGP中必需氨基酸及药用氨基酸含量分别为37.21 g/100 g和33.39 g/100 g;MGP具有典型的糖蛋白结构的紫外全波长吸收图像;含有O型糖肽键,吡喃糖环结构和β-糖苷键,β-折叠结构占蛋白质二级结构的87%,为后续深入探究大鲵黏液糖蛋白生物活性提供一定基础。 相似文献
3.
黄可承 宫萱 唐嘉诚 陈彦婕 包建强 但碱液浓度提取时间控制不恰当会导致样品水解过度 过度水解的胶原会产生有毒产物 影响成品品质。利用酸法碱法酶法三种不同方法提取鱼胶原蛋白的产量进行了比较 碱提取的产量最低 但相比于其它几种方法 碱胶原蛋白的吸水吸油性更好 持水性也好于热水提取法。总体而言 碱法不适合作为单一的方法提取胶原蛋白 更多的是作为原料预处理选用的方式与酶法共同提取胶原。 《精细化工》2022,39(9)
胶原蛋白(Collagen)作为动物体内重要的大分子蛋白质,是参与动物组织和器官机械保护的重要细胞外蛋白。水产品副产物作为近年胶原蛋白行业关注的重点,传统蛋白提取方式在提取率、环保等方面缺点逐渐显现。本文综述了胶原分子构成机理、类型、胶原蛋白来源以及前处理方法对胶原蛋白提取工艺的影响;比较了原料、传统提取工艺(酸、碱、酶)对胶原蛋白产量与功能的影响;对水产品胶原蛋白在食品品质、食品保鲜、医药领域的应用现状以及新型胶原蛋白提取方法(亚临界水、超临界流体萃取)的工业可行性进行分析。对蛋白提取效率低、原料结构影响大的副产物提出“物理/生物-酸-复合酶”的水产胶原蛋白工艺优化方案,旨在为水产品资源高值化利用提供理论支撑。 相似文献
4.
为提高大鲵下脚料的综合利用价值,以人工养殖大鲵肝脏为原料,采用酶解法提取大鲵肝油。先对蛋白酶进行了筛选,再采用单因素实验考察了pH、液固比、酶添加量、酶解时间、酶解温度对大鲵肝油提取率的影响,在此基础上利用响应面法优化大鲵肝油提取的工艺条件,并对精炼前后大鲵肝油的理化指标及脂肪酸组成进行了测定。结果表明:大鲵肝油提取的最优工艺条件为选用木瓜蛋白酶、pH 6.5、液固比2.5∶1、酶添加量2 100 U/g、酶解时间4 h、酶解温度65℃,在此条件下大鲵肝油提取率为79.92%;粗制大鲵肝油的酸值(KOH)为5.73 mg/g,过氧化值为1.04 mmol/kg,碘值(I)为124.60 g/100 g,不饱和脂肪酸含量为69.75%;精制大鲵肝油的酸值(KOH)为0.93 mg/g,过氧化值为0.43 mmol/kg,碘值(I)为129.40 g/100 g,共检出18种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量为73.55%,其中多不饱和脂肪酸含量为33.88%。使用木瓜蛋白酶酶解提取大鲵肝油反应条件温和、操作简便、提取率高,所得大鲵肝油品质好,不饱和脂肪酸含量丰富,具有较高的营养价值。 相似文献
5.
该研究探讨了大口黑鲈鱼肌肉在A组冷藏(4℃)、B组微冻(-2℃)和C组微冻(-2℃)9 d+冷藏(4℃)贮藏过程中的品质变化。通过测定pH值、挥发性盐基氮值(total volatile base nitrogen, TVB-N)、菌落总数、肌动球蛋白含量、巯基含量、Ca2+-ATPase活性等理化指标,结合大口黑鲈鱼感官评价和质构特性,探究3种贮藏条件对大口黑鲈鱼品质的影响。结果表明,3组鱼肉pH值均呈先下降后上升的趋势,A组pH在第3天降到最低值,B组和C组均在第6天降到最低值,3组鱼肉pH分别在第11天、第17天、第14天达到规定限值;菌落总体呈上升趋势,分别在第11天、第16天、第14天超过6.0 lg CFU/g; TVB-N值均呈上升趋势,温度越低,上升速度越慢,3组鱼肉分别在第13天、第19天、第16天由初始值(8.21±0.11) mg/100 g超过20 mg/100 g。大口黑鲈鱼肌肉的感官鉴定、巯基含量和Ca2+-ATPase活性均呈下降趋势,且温度越低,下降速度越慢,感官鉴定达到腐败所用天数分别为8、16、13 d;肌... 相似文献
6.
7.
大鲵为一种珍贵的两栖动物,营养丰富。为了充分且有效利用其加工副产物,分离并表征了来自大鲵骨的酸溶性胶原蛋白 (ASC) 和胃蛋白酶溶解性胶原蛋白 (PSC)。大鲵骨ASC和PSC的产率分别为10.71%和13.11%。通过傅里叶红外光谱揭示胶原蛋白稳定的三螺旋结构。SDS-PAGE电泳图显示两个样品均为I型胶原蛋白,同时具有高水平的亚氨基酸(179~187/1 000个残基)。样品在pH 6时溶解度最高。热变性温度(45.78~46.51 ℃)显著高于海洋和淡水鱼物种。在SEM下,胶原蛋白显示出致密的片状和不规则的孔洞状。这些结果表明大鲵骨胶原蛋白特性与哺乳动物胶原蛋白相似,具有成为其替代品的潜力,为其后续的研究和开发利用提供了基础数据。 相似文献
8.
1