大豆低温脱溶粕中两种异黄酮单体分离与结构鉴定

以大孔树脂柱色谱、制备薄层色谱从大豆粕乙醇提取物中分离出二种异黄酮单体,经HPLC,UV,IR,ESI／MS,和1H NMR,13C NMR,DEPT NMR,HQSC NMR分析确证其结构是大豆甙(daidzin)和染料木素(genistein)。     

紫外分光光度法测定大豆皂甙含量

大豆皂甙在209nm处有最大吸收,可用紫外分光光度法测定皂甙含量。因大豆皂甙属三萜类齐墩果酸型皂甙,故以齐墩果酸作标准品绘制标准曲线,建立回归方程,相关系数R2=-0.9922,方法回收率100.4%,精密度标准偏差S=0.1094,变异系数为0.52%;测定结果表明,该方法可靠性好,重现性高。     

大豆分离蛋白在火腿肠中的应用研究

研究了大豆分离蛋白对火腿肠的得率和质构特性的影响.随大豆分离蛋白添加量的增加,火腿肠的得率也增加.大豆分离蛋白添加量在2%～3%时,火腿肠的硬度、内聚性和弹性较好.添加适量的大豆分离蛋白可以明显改善火腿肠的质构特性.     

大豆分离蛋白在火腿肠中的应用研究

研究了大豆分离蛋白对火腿肠的得率和质构特性的影响．随大豆分离蛋白添加量的增加，火腿肠的得率也增加．大豆分离蛋白添加量在2％～3％时，火腿肠的硬度、内聚性和弹性较好．添加适量的大豆分离蛋白可以明显改善火腿肠的质构特性．     

脂肪、盐和大豆分离蛋白对肉糜的影响

以脂肪、盐和大豆分离蛋白为原料制备肉糜，并对肉糜的得率和质构特性进行考察，以此为指标，通过响应面分析确定肉糜品质较好的工艺条件。研究表明肉糜品质较好的实验条件为：脂肪含量25％、盐含量2％和大豆分离蛋白含量2％附近。     

大豆低聚糖研究概况

从大豆低聚糖的结构、含量、分布、理化性质、生理功能、提取方法、含量检测等方面介绍了有关大豆低聚糖的一些研究进展及应用开发前景。     

大豆低聚糖活性炭脱色试验

以低温脱脂豆粕粉为原料，用50％乙醇作提取溶剂，提取豆粕粉中的低聚糖成分。以活性炭为脱色剂，进行脱色试验，试验结果表明：脱色的最佳工艺条件为活性炭用量1．5％，脱色温度60℃，pH值3．5，脱色时间60min，脱色率为30．92％。     

大豆低聚糖的生产工艺研究

介绍了从脱脂豆粕中提取大豆低聚糖的制备工艺,通过多次实验确定了浸提、活性炭脱色和离子交换脱盐等过程的较优工艺参数,同时对成品低聚糖粉末的成分进行了测定.     

大豆皂甙研究进展

该文总结近年来有关大豆皂甙一些研究进展,包括:大豆皂甙结构、组成、含量与分布;大豆皂甙理化性质;生物活性研究;大豆皂甙提取与精制;大豆皂甙结构鉴定及分析检测;大豆皂甙应用及开发前景。     

大豆植物甾醇提取工艺的研究

以甲酯化大豆油脱臭馏出物经离子交换吸附维生素 E 后得到富含甾醇的过柱液为原料.以甲醇为提取溶剂,采用冷却结晶的方法分离粗甾醇,然后以丙酮为溶剂对粗甾醇进行重结晶.通过单因素和正交试验确定最佳结晶工艺条件为:结晶时间18 h,结晶温度0 ℃,原料与甲醇比 1:2(m/V).在此条件下甾醇纯度为83.74%,再用丙酮重结晶得到甾醇产品纯度为92.87%,收率为60.14%.