复合保鲜剂对阿根廷鱿鱼中生物胺的控制作用

生物胺是一类具有生物活性、含氮的低分子质量有机化合物的总称。微量生物胺有利于人体健康,而当摄入生物胺过多时会引起毒性反应,产生中毒现象。本文研究ε-聚赖氨酸盐酸盐和百里香酚及其复合使用对阿根廷鱿鱼中主要生物胺的抑制效果,为水产品中生物胺控制提供理论依据。复合保鲜剂(0.025%ε-聚赖氨酸盐酸盐+0.025%百里香酚)能有效控制阿根廷鱿鱼中的生物胺,较单独使用0.05%ε-聚赖氨酸盐酸盐和0.05%百里香酚的抑制效果更好。整个贮藏期间,与对照组相比,复合保鲜剂组生物胺降低达到40%～60%,同时也能有效降低硫代巴比妥酸(TBA)、菌落总数(TVC),减缓鱿鱼肌肉颜色的变化,感官品质的下降和pH值的上升,从而延长鱿鱼的货架期。     

虚拟世界的交流--耳机爱好者俱乐部

耳机爱好者们通过互联网建立虚拟团体,促进彼此的交流,是从美国开始的。早在2000年左右,www.headwi ze.com网站就已经在耳机发烧友中非常出名。这是一个个人建立的网站,不以赢利或做广告为目的,广泛介绍耳机基础知识、公布耳机放大器线路和各种实验,还有一个很红火的论坛。与此同时,美国著名的耳机经销商和耳机放大器制造商HEADROOM抢到了www.headphone.com这个宝贵的域名,也开设了论坛,供网友在虚拟世界沟通。差不多在同时,在国内,一个叫做“家电论坛”的大型论坛正在悄悄起步。这个域名为www.j d-bbs.com的论坛包括不少分论坛,内容囊…     

早逝的天才们

音乐史上，有不少老而有为的长青树，但也有许多英年早逝的临世奇才。本刊上期《老树着花无丑枝》讲述了前者，本文则要为您列出一份让人浩叹的名单……     

扫描商品耳机放大器

在放大器中,耳机放大器(以下简称耳放)是相对最简单、要求不高的小功率放大器件,一般最大输出功率连1W都不到(耳机正常工作时仅需几十mW功率)。功率虽小,电路一般也不复杂,但它对音质的要求却是很高的,任何一点点失真、粗糙,都会被灵敏度超高的耳机察觉出来,影响听音感受,所以说耳放属于重质不重量的“小家碧玉”的放大器,关键是音质,而不是电流     

入耳式耳塞英雄榜

细心的人会发现,近几年来,入耳式耳塞大行其道。这和越来越多的人在外面嘈杂环境下利用MP3等移动设备欣赏音乐有关。大家知道,在街道上,地铁中,公交车里欣赏MP3或随身听,如果用普通的开放式耳塞,不能隔绝噪音,效果非常差,而且要把音量开得很大,才能使音乐盖过周围的噪音,这样欣赏音乐,对人耳听力的破坏,也是极大的。所以世界听力协会严重警告,在嘈杂的环境中欣赏音乐,是非常危险的事。使用入耳式耳塞的一大好处,就是它是塞入人的耳道的,在耳道口有软性材料封闭住耳道,这样就在很大程度上将周围的噪音隔绝,使人可以安静地欣赏音乐,英语称为…     

世纪大师录(二)——小提琴艺术的巅峰—海飞兹

提起当代小提琴演奏艺术,不能不令人首先想到雅沙·海飞兹(Jascha Helfetz)。这个名字简直已和小提琴化为一体。海飞兹的演奏代表了小提琴这种美妙乐器三百年发展以来人类在它上面所取得的最高成就。他目前是,将来或许仍然是无数小提琴家心目中理想的化身,完美的典范。所以要介绍小提琴大师,先得从海飞兹讲起。     

CD6000系列马兰士CD机新世纪第一炮

马兰士的中低档CD机历来以性价比高、音乐性好而闻名发烧圈,CD43、CD53和CD63系列都曾畅销一时,其中最出名的当然是63系列及由其衍生出来的67系列,两种机型又都有MKⅡ、SE和KI签名版等几种不同版本。     

浅谈互联网对音响销售和音响媒体的影响

近年来,互联网在中国和全球范围内的发展,无论如何形容都不过分。2005 年,中国的网民总人数超过1亿,仅次于美国,中国成为全球网民人数第二的“互联网大国”。互联网大大拓展了人类了解世界、掌握和分享知识,与他人沟通、跨地域进行商务活动的能力,其中,     

说营养、话配餐、谋发展——写在“营养配餐可持续发展研讨会”开始前

由中国食品杂志社主办、哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心协办的营养配餐可持续发展研讨会将于2003年12月19日至20日在北京召开。消息传开，激起业内外许多人士的兴奋点，说营养、话配餐、谋发展……