啤酒加炸鸡 真的能让你快乐吗

正几年前赴韩国参加活动,在离开的前一晚,主办方为我们举办了欢送晚宴。当我们翘首以待将有怎样意想不到的美食出现时,晚宴的主角着实让大家吃了一惊——清一色的炸鸡块加上整扎整扎的啤酒。那个微醺之夜没有给我们留下太深刻的印象,直到最近韩剧《来自星星的你》热播,使得"啤酒加炸鸡"这一组合走红,我才意识到原来那日体验的是韩国最时髦的食物。出于文化上的隔阂,居然没有人意识到主办方的"良苦用心"。然而,大红大紫的"啤酒加炸鸡"却受到了不少营养学家的诟病——高热量、肠胃病??对于追求时髦的青年男     

好果汁 坏果汁

正夏季来了,一大杯新鲜、甜蜜、色彩鲜艳的果汁是很多年轻人的最爱,加几块冰块更是清凉消暑。果汁替代了糖分和脂肪都较高的冰淇淋,似乎是更为健康的选择。不管是在家里用原汁机自制果汁,还是在街头买一杯鲜榨     

葡糖酸δ内酯在食品中的应用

葡糖酸δ内脂(GDL)是通过葡萄糖的氧化,而且大多数又是通过发酵而取得葡糖酶的无水物的。当然从分子内的酯结合的位置虽也可形成γ内酯,不过在葡糖酸的场合一般得到的是δ内酯。葡糖酸和GDL的关系如图1。葡糖酸的脱水可生成内酯,内酯因加水分解又可成     

为健康嚼瓣蒜

在中世纪的西方,人们认为大蒜具有抵御吸血鬼的魔力——它所散发的辛辣气味会使感官极其敏锐的吸血鬼们感到强烈不适,从而保护人们免于成为恶魔的美食。为什么是大蒜而不是洋葱或胡椒粉呢?或许是因为吸血鬼与卟啉病患者有着共同点——不能暴露于阳光、脸色苍白惨绿、需要吸血(据说是旧时的治疗法);也有说法称大蒜中的某种化学物质会对血红素产生影响,从而加剧卟啉病的症状。于     

饮食方式对健康的影响

如今,全球每年不断攀升的肥胖率和逐渐恶化的健康状况令人们开始反思:我们所习惯的食谱正在日益加剧身体的负担,该如何做出调整?在一次饮食健康访问活动中,中西方的专家对这个全球性问题进行了交流探讨。万雯赟:饮食是一种整体理念全球各地都在倡导健康的饮食方式,并将其归纳成特定的概念,比如著名的     

适当喝咖啡有哪些好处

从埃塞俄比亚的牧羊人发现咖啡豆开始,人们对咖啡的研究就没有停止过。一开始在死刑犯身上做实验,观察它是否有害,到今天越来越多的研究结果证明,咖啡对健康颇有益处。这对于喜爱咖啡的人来说是很好的消息——既能享受美味,又能获得健康。降低帕金森风险2008年6月25日的《农业与食品化学》上刊登过一个有趣的研究——嗅闻咖啡的芳香可以使大鼠的脑细胞变得活跃。有人开玩笑说,这样一来大家都不用花钱买咖啡喝,只要在咖啡店的柜台前站一会就行了。且不论咖啡的芳香有多大作用,     

重新认识脂肪

脂肪是三大热量营养素之一,每天摄入比例以20~25%为宜。脂肪的主要成分为脂肪酸,法国食品安全局针对其中的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸拟定了不同的摄入方案:将饱和脂肪酸的摄入量减少到总能量的8%。     

基于XML的VMO数据集成系统的构想与实现

针对虚拟制造组织(VMO)环境下数据源分散、分布和异构等特点,提出了一种符合中间件标准的数据集成系统解决方案.系统通过SOAP管理器和异构数据源包装器的封装来解决数据源的分散性和分布性,运用XML全局数据模式技术来解决数据源的异构异质,同时利用虚拟数据库、查询优化等技术来提高整个系统的性能和效率.举例说明了网络化制造信息服务平台中查询操作的流程实现.     

健康活力蔓越莓

正17世纪20年代,当第一批欧洲人来到美国时,美国土著印第安人向他们介绍了一种风味独特的红色浆果。这种植物的花朵就像在风中摇曳的鹤头,移民者就将其果实称为"鹤之果(crane berry)",之后简称为"cranberry",中文译名为"蔓越莓"。对于美国土著印第安人来说,蔓越莓既是食物也是药物,因为他们会用蔓越莓缓解伤口疼痛。如今,蔓越莓在美国已是老少咸宜的健康食物,它特有的营养成分使其在众多水果中独树一帜。