植物体内的蛋白质氧化研究进展

综述了近年来国内外关于植物体内蛋白质氧化的研究进展,介绍了正常生长和逆境条件下植物体内蛋白质氧化发生的部位、作用以及影响蛋白质氧化的因素.     

活性氧在农作物抗病中的作用

在农作物与病原菌的互作过程中,活性氧产生是农作物对病原菌入侵的主要应答反应之一,并在作物的抗病过程中起重要作用．概述了农作物体内活性氧的种类、来源及其产生机制,综述了活性氧在农作物抗病中的独立作用以及与其他信号分子之间的协同作用．     

面筋蛋白与小麦加工品质关系研究进展

面筋蛋白主要包括麦谷蛋白和醇溶蛋白,是决定小麦加工品质的重要因素,两者的含量和状态,包括氧化还原状态和交联状态、亚基含量及组成、在谷粒中的分布等均与小麦品质密切相关.就近年来有关面筋蛋白以上几个因素与小麦品质关系的研究进行了综述,并对未来的研究趋势进行了展望.     

一株产酯酵母的鉴定及发酵性能研究

从食品样品中分离到一株产酯酵母菌株5-1Y,进行形态观察、26S r DNA D1/D2区域序列比对分析,鉴定其为酵母属(Saccharomyces)的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae).对其进行糖发酵试验、凝聚性试验和发酵力试验,结果表明:该菌株能利用葡萄糖、蔗糖和果糖,不能利用乳糖、麦芽糖和D-木糖;该菌株凝聚性弱,发酵速度快;用12°Brix的麦芽汁培养基于28℃对该菌进行10 d的培养后,测得其表观发酵度为48.33%,真正发酵度为56.67%,发酵率为32.34%.同时,试验还进一步考察了初始p H、温度、培养基的酒精度等对不同条件下培养了3 d的该酵母的生长和产酯量的影响.     

小麦后熟期间碳水化合物特性及α-淀粉酶活性变化研究

以济麦17、济麦22、济麦620709、郑麦366和太空6号为研究对象,在室温条件下储藏15、30、45、60、75、90、120、150 d后,考察了小麦后熟期间α-淀粉酶活性、碳水化合物的变化.结果表明:还原糖、直链淀粉含量、α-淀粉酶、面粉的糊化特性在储藏初期的变化较大,在75⁹0 d达到平稳.其中,还原糖含量急剧降低后上升至平稳,直链淀粉呈上升的趋势,α-淀粉酶的活性逐渐降低.另外,降落数值与后熟时间及面粉糊化特性的峰值黏度、最终黏度和回生值均呈正相关关系.     

不同干旱方式对小麦幼苗可溶性蛋白含量及总抗氧化力的影响

采用液体培养法,研究了2种不同干旱处理方式（持续干旱与间断干旱）对小麦幼苗根和叶含水量、可溶性蛋白含量和总抗氧化力的影响.结果表明：2种干旱方式对根的3个指标的影响均大于对叶的影响;持续干旱对小麦幼苗叶和根的3个指标的影响均大于间断干旱的影响,间断干旱处理对小麦幼苗叶3个指标影响不大;轻度干旱条件下（间断干旱处理小麦根及持续干旱处理小麦叶）,可溶性蛋白含量和总抗氧化力均下降,二者具有一定的正相关性;重度干旱条件下（持续干旱处理小麦根）,总抗氧化力大幅度上升,可溶性蛋白含量大幅度下降,二者变化趋势相反.     

不同干旱方式对小麦幼苗可溶性蛋白含量及总抗氧化力的影响

采用液体培养法,研究了2种不同干旱处理方式(持续干旱与间断干旱)对小麦幼苗根和叶含水量、可溶性蛋白含量和总抗氧化力的影响.结果表明2种干旱方式对根的3个指标的影响均大于对叶的影响;持续干旱对小麦幼苗叶和根的3个指标的影响均大于间断干旱的影响,间断干旱处理对小麦幼苗叶3个指标影响不大;轻度干旱条件下(间断干旱处理小麦根及持续干旱处理小麦叶),可溶性蛋白含量和总抗氧化力均下降,二者具有一定的正相关性;重度干旱条件下(持续干旱处理小麦根),总抗氧化力大幅度上升,可溶性蛋白含量大幅度下降,二者变化趋势相反.     

转基因粮食作物的研究进展与PCR法检测

介绍了基因枪法、农杆菌介导法和花粉管通道法等转基因方法。对小麦、水稻、大豆、玉米4种粮食作物的转基因技术研究进展,以及PCR技术对转基因粮食的检测进展进行了综述,     

中学生参与课外体育锻炼行为的现状分析

采用问卷调查和文献资料等方法,对中学生参加课外体育锻炼的现状及影响因素进行调查分析,以探索影响学生课外体育锻炼的成因。结果表明：影响中学生参加课外体育锻炼的主观因素有中学生对课外体育的认知态度、动机与兴趣,客观因素主要有场地器材不足、学习压力大、组织管理不力等。课外体育锻炼是学校体育的重要组成部分,也是中学生健康生活方式的重要内容。本文为中学开展好课外体育锻炼提出自己的建议。