盐水鸭历史文化及加工工艺

简要介绍了盐水鸭的历史文化和加工工艺,并进一步对原料鸭的品种、加工工艺、杀菌和流通方式作了探讨。     

水晶羊糕加工工艺

介绍了水晶羊糕的加工工艺.用猪皮辅以调味料熬制料液,与经调味卤制好的羊肉一起入模冷冻而成.该产品色泽红润,其余胶质部分晶莹剔透,所以取名为"水晶羊糕".     

特色水晶皮蛋肠加工工艺

简要介绍了特色水晶皮蛋肠的加工工艺;用猪皮辅以调味料制作料液,与去壳完整松花蛋一起灌装、杀菌、冷却而成。