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水果制品的褐变及其防止   总被引:3,自引:0,他引:3  
本文综述了水果制品在加工贮运中由于褐变而使产品品质变劣,以及生产中常见的原料选择、加热处理、驱除氧气、添加化学试剂等防止措施。  相似文献   
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