家常菜在记忆深处留香……

竹间飘香武昌鱼；蒜香手撕饼；年糕焖毛蟹；农家极品绿豆丸；鲮鱼爆四季豆……     

位菜型与味的较量

位菜在这几年算是一个比较新的餐饮概念。那么位菜是什么呢？简单说就是指一人一份菜。位菜概念的引入，迎合了部分食客崇尚分餐制的消费心理，所以位菜在一些档次较高的会所和时尚餐厅更为盛行。     

西陵峡口肥鱼美

领略了恩施的原生态食材,不少读者可能会问,到了宜昌又有哪些食材值得关注呢?宜昌市下辖宜都、五峰、长阳、兴山、远安、枝江、当阳、秭归等县市,其中的不少县市也同样处在山区,并且居民也是以土家族、苗族等少数民族同胞为主,因此,这里的乡食材与恩施地区就有某些相似的地方。不过,拿地处长江边上的宜昌市来说,我们感觉当地有一种食材值得一提,那就是出自长江的肥鱼。在宜昌,肥鱼就是江鲜     

风味各异的丸子菜

在林林总总的丸子莱当中，有几种让人印象特别深刻，比如香港的撒尿牛肉丸、广东的虾肉丸、湖北的藕丸……这里，我们仅选取了湖北宜昌地区的几种流行丸子菜给大家做介绍。     

味美需下真功夫

小炒猪手皮 把新鲜猪手下锅汆水后，再放到卤水锅里卤至八成熟，捞出来片下皮肉切成片。     

滋润唇齿的鲜香

酱拌茄条；酱香牛肉；锦绣千张卷；紫砂酒香肉；吉祥三宝……     

炭烤菜

曾有美食家说过这么一句有意思的话：佳肴在与食客见面前，就得注重品相。 对眼前的这道菜，我们先观其形——以牛头骨作为盛器，装盘颇有创意；     

从别样口味中展现卖点

砂锅空心菜 把空心菜梗切段备用。另取净锅放油，先下腊肉丝和阳江豆豉炒香，再放入空心菜梗并调入盐、味精和少许白糖，炒匀了装入烧热的砂锅当中，即可上桌。     

新潮小炒菜

小炒，本是一种烹饪技法，又叫随炒——因单锅小炒、随炒随卖得名。如今在国内的餐饮市场，“小炒”二字更像是一块金字招牌，不论是厨房的大师傅，还是餐饮企业的经营者。