纤维素复合抗菌保鲜膜包覆对采后蓝莓的保鲜效果

本论文以玉米秸秆制备的再生纤维素膜共混茶多酚和蒲公英提取物制备而成的不同纤维素保鲜膜为材料包覆蓝莓,通过测定蓝莓的腐烂率、失重率、可溶性固形物含量、纤维素C含量、丙二醛含量、花青素含量和果实硬度,分析不同保鲜膜对蓝莓的保鲜效果。首先制备分别为30%复合保鲜剂的纤维素保鲜膜(15%蒲公英提取物+15%茶多酚)、30%蒲公英提取物的纤维素抗菌膜、30%茶多酚的纤维素保鲜膜,再将不同种类的保鲜膜用于蓝莓的包覆,并分析保鲜效果。结果表明,30%纤维素复合保鲜膜保鲜后蓝莓的果实硬度、失重率、V_C含量、花青素含量等指标较对照组再生纤维素膜包装有所改善,14 d时蓝莓的果实硬度为对照组的3.14倍,失重率为对照组的59.1%,V_C含量为对照组的1.70倍,花青素的含量为对照组的1.48倍。综合来看,30%纤维素复合保鲜膜对蓝莓保鲜的效果明显,是一种具有良好保鲜性能的薄膜材料。     

不同气调包装对蕨菜保鲜效果的影响

本文就气调处理对蕨菜保鲜的影响进行研究。以未处理状态下的蕨菜的作为空白对照组,6%CO_2+2%O_2、6%CO_2+6%O_2、6%CO_2+10%O_2不同比例的二氧化碳和氧气混合气体的气调包装作为实验组,研究气调保鲜对蕨菜保鲜效果的影响。通过测试保鲜后蕨菜的失重率、可溶性固形物、Vc含量、可滴定酸含量、硬度和叶绿素含量变化,分析不同气体比例蕨菜保鲜的效果,选择出最佳保鲜效果的气体比例。实验结果表明,气调保鲜减缓了蕨菜品质的下降速率。气调保鲜延长了达到可溶性固形物和叶绿素a峰值含量的时间,从原来的第4 d延长到第8 d,且可溶性固形物实验组峰值是对照组的1.56倍。14 d时6%CO_2+10%O_2可溶性固形物是对照组的1.31倍,叶绿素a含量是对照组的1.55倍。气调保鲜减缓Vc的分解,分别减缓了5%、5%、10%,其中6%CO_2+10%O_2气体比例减缓效果更明显。分析得出CO_2和O_2含量为6%、10%时,对蕨菜的保鲜效果最佳。