具有抗氧化活性乳清发酵物的组分分析

利用乳酸菌对乳清蛋白进行发酵,检测发酵物的抗氧化能力。以DPPH自由基清除率为指标,测得其对DPPH自由基清除率为66.95%,经5kDa超滤后,分级产物对DPPH自由基的清除率提高至79%。经Tricine-SDS-PAGE电泳分析可知,具有抗氧化活性的乳清肽相对分子量小于2kDa。对发酵产物的氨基酸分析发现,与抗氧化活性关系密切的疏水性氨基酸、芳香族氨基酸的含量占总含量的70.17%,表现出显著的抗氧化活性。同时,其营养成分丰富,富含人体所需的必需氨基酸,适宜作为功能性食品开发。     

人肝RNA对X射线诱发小鼠初级精母细胞染色体损伤的防护作用

为观察人肝RNA对X射线诱发小白鼠初级精母细胞染色体畸变的影响,以昆明种雄性小鼠为模型,皮下注射不同剂量的人肝RNA,24h后进行1．5GyX射线全身照射,照后地和24h检测小鼠初级精母细胞染色体畸变,结果发现：1.接种不同剂量（625mp／kg、25．0、100．0mp／kg）人肝RNA后,小鼠的初级精母细胞染色体畸变率和畸变细胞率与未接种的对照小鼠相比,差异天显著意义（t—0．42～1．49,Pwto．05）,而经1．sqX射线所诱发的畸变率和畸变细胞率均明显高于未接种的对照小鼠（t—4．26～32．08,P＜0．01）。2．在X射线照射前24h,接种不同剂…     

牛角外壳静态及动态纳米力学特性

对干牛角外部的角质蛋白在横切及纵切方向上进行准静态及动态纳米力学测试,揭示了横切及纵切方向上其载荷效应以及牛角角质蛋白的硬度和弹性模量的梯度变化趋势,并讨论横切及纵切方向上在不同频率和载荷下的动态存储模量和损失模量的变化规律。本文研究结果对进一步研究牛角的特定生物学功能具有重要意义。