酶解蕉芋淀粉转化为果糖的研究

<正>早在1811年,德国化学家Kirchoff发现用酸水解淀粉可制成糖浆,但由于技术等原因,在以后的一百五十年中发展缓慢。约于1940年美国采用酸-酶合并水解淀粉生产糖浆。1960年日本利用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶水解淀粉,生产结晶葡萄糖。1966年日本Takasaki用白色链霉菌(Strep－tomyces albu)胞内的葡萄糖异构酶,生     

新型方便面添加剂———活性大豆蛋白粉的应用研究

研究了活性大豆蛋白粉对方便面营养价值、品质和成本等方面的影响,同时对其作用机理进行了探讨分析,研究结果表明,添加活性大豆蛋白粉可以明显改善方便面的感官性质（如：爽滑性、弹性、综合口感质地等）,提高营养价值并降低生产成本。在实际生产应用中取得了满意结果。为改善方便面品质,提高营养性和产品档次价位提供了一条可行的途径     

新型方便面添加剂——活性大豆蛋白粉的应用研究

研究了活性大豆蛋白粉对方便面管营养价值,品质和成本等方面的影响,同时对其作用要理进行了探讨分析,研究结果表明,添加活性大豆蛋白粉可以明显改善方便面的感官性质（如：爽滑性,弹性,综合口感质地等）提高营养价值并降低生产成本。实验生产应用中取得了满意结果,为改善方便面品质,提高营养性和产品档次价位提供了一条可行的途径。     

方便面与活性大豆蛋白粉

随着人民生活水平的提高，人们越来越重视食品的营养价值。国家标准GB7718食品标签通用标准》已将食品的营养成分列为推荐标注内容。方便面是以面粉为主要原料，经过和面、蒸熟，并经油炸干燥制成，其中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、可食性食物纤维、多种矿物质等多种营养成分，它比大米、馒头、挂面等提供的热能更多，而所附配的各种各样调味料，不仅迎合了人们的口味需求，而且其中富含氨基酸、蛋白质等营养成分、还有天然姜粉、葱粉、洋葱粉、蒜粉、胡椒粉、辣椒粉、酱油等有益成分。为进一步提高方便面的营养价值，同时也增加色、香…