双抗夹心ELISA法定量检测食品中大肠杆菌O157：H7初探

以鸡抗O157:H7特异性脂多糖(LPS)抗体(IgY)为捕获抗体,酶标抗体(HRP-IgY)为检测抗体建立双抗夹心ELISA法检测食品中大肠杆菌0157:H7的方法,确定了抗原浓度对数与OD450值的高度线性相关性,根据检测OD450值可从拟合回归曲线确定样品中的含菌量,含菌量≥104CFU/ml的食品样品可直接用双抗夹心法进行检测,含菌量≤104CFU/ml的食品样品可增菌14h后检测.     

食品中大肠杆菌O157:H7的选择性培养与检测方法研究

为检测食品中的大肠杆菌O157:H7,初步研究了此菌在选择性培养基SMAC、CR-SMAC上的菌落形态,并结合大肠杆菌O157:H7的生理生化特性以及血清学凝集实验对其做了进一步检测,建立了对大肠杆菌O157:H7的选择性培养检测方法.用此法对模拟牛奶样品进行检测,判断检出限为4 cfu/mL.     

β-环糊精对黄曲霉毒素B_1的荧光增敏效应研究

研究了β-环糊精(β-CD)浓度、金属离子、脂肪醇、温度、pH、超声时间等因素对β-CD增强黄曲霉毒素B1(AFB1)荧光的影响,并根据Benesi-Hildebrand法和热力学方法分析了AFB1-β-CD包合物的包合特性.结果显示:增大β-CD浓度、添加Hg2+和异丙醇均能促进β-CD对AFB1的荧光增敏作用,且低温和酸性体系有利于包合反应的进行,但超声处理对包合反应无显著影响;该包合反应是放热反应且能自发进行,AFB1与β-CD在25℃下包合效果最好,包合比为1∶1,包合常数K=3.68×107 L/mol,ΔS=-0.11kJ/mol、ΔH=-74.03kJ/mol、ΔG=-42.38kJ/mol.     

国内外乳粉微生物指标的比较研究

乳品标准体系建设滞后,达不到对乳品质量安全的有效监管,是频繁发生乳品质量问题的主要原因.通过比较分析国内外原料乳、乳粉微生物指标和采样方法标准,找出差距和其中存在的问题,为中国乳粉标准的发展提供参考.     

猕猴桃复合营养饮料工艺技术的研究

以猕猴桃、苹果、芹菜为原料，对猕猴桃复合营养饮料配方和稳定剂的选择通过正交设计进行了优选试验，同时对该饮料的护色方法和Vc稳定性作了探讨，确定了较为经济可行的猕猴桃复合营养饮料的生产工艺。     

猪血SOD提取条件的研究

研究了猪血中SOD的提取工艺,对影响SOD活性的破碎条件和热变性条件进行了探讨.结果显示：（1）等体积水稀释红细胞,经200 w1、5 min超声波破碎后SOD总活性比机械搅拌高出1.2倍.（2）热变性时加入1.0 mL 0.3 mol.L^-1CuCl2/50 mL红细胞,55-65℃热变性15 min,有效的提高了SOD比活.经检测SOD总活性为593 965.2 U.L^-1红细胞,SOD活性提取率为83.3%,比活为1 650.9 U.mg^-1.     

超声提取贯叶连翘中总黄酮和金丝桃素的工艺研究

研究了从贯叶连翘中同时提取总黄酮和金丝桃素的最佳工艺条件,探讨了采用超声波辅助乙醇提取的方法来考查乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间、提取次数等因素对总黄酮和金丝桃素得率的影响,并结合正交试验确定最佳工艺.实验结果表明,最佳工艺参数为乙醇浓度70%、料液比1∶25、提取温度50℃、提取时间60min、提取2次,总黄酮和金丝桃素的得率分别为7.02%和0.178%,采用此工艺提取快速、简便,为贯叶连翘资源的开发利用奠定了基础.     

热处理羊乳酪蛋白结构与抗原性的变化规律

热加工处理羊乳α-酪蛋白(α-casein,α-CN)和β-酪蛋白(β-casein,β-CN),通过圆二色谱、荧光光谱等方法探索不同热加工条件下羊乳的蛋白结构变化与抗原性的关系。结果表明:随着对蛋白热处理温度的升高,会破坏羊α-CN和β-CN的天然结构,使得分子内部发生交联或聚集,导致分子量发生改变,分子内游离羰基含量升高,在134℃时,羰基含量分别增长了134.72%、110.98%;自由巯基含量则不断下降;疏水性探针检测最大荧光吸收强度分别增加了50.38%和9.61%,升温引起疏水基团或二硫键等被暴露出来,导致蛋白疏水性随着温度的升高而增大。圆二色谱显示,二级结构中卷曲程度或弹性结构发生复杂的转化,使蛋白质空间结构发生改变,α-螺旋呈现增加趋势,β-转角和无规则卷曲则在减少。两种蛋白的抗原性随着温度的升高而降低,经模拟胃肠消化,134℃处理后抗原性分别减少了80.63%和84.12%。故热处理可降低羊乳酪蛋白的抗原性,且抗原性变化与蛋白的游离羰基含量变化呈反比,还与二级结构中的无规则卷曲及β-转角含量呈正相关关系。     

鸡蛋壳溶菌酶分离纯化工艺研究

以鲜鸡蛋壳为原料,1.0％NaCl(pH3.0,40℃)提取溶菌酶, 724大孔阳离子树脂色谱纯化,10％(NH_4)_2SO_4洗脱,盐析 结晶。用羧甲基纤维素CM52柱色谱分析,显示产品纯度 较高。     

芦荟的药用与保健

芦荟(Aloe veraL．var．)，百合科芦荟属多年生常绿草本植物，长披针形叶，叶片肥厚多汁。世界芦荟主要分布在非洲、地中海沿岸及中东地区。现在印度、马来西亚和我国云南元江地区也有野生芦荟分布。芦荟喜旱厌湿、喜温畏寒，最佳生长温度为20—25℃；35℃以上高温或强日照会抑制其生长