青海省春小麦品质研讨

根据表示第省特定的自然生态环境，分析了造成青海地区春小麦营养品质、制粉品质和食用品质差的成因与表现。     

米糠油精炼工艺的研究

本文阐述了根据米糠油酸价高、色泽深、含蜡多及含有多种非甘油三酸酯成分的特性，应用脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡（脱脂）技术，生产精制米糠油与米糠高级烹调油的工艺过程和结果。     

粉末食用油脂

油脂含量超过30%的固态食品,经过喷粉可形成高度松散的粉末。喷粉之前在食品中添加(按其中油脂含量计)25～     

30t／d米糠膨化浸出制油工艺中间试验

通过米糠膨化浸出制油中间试验,建立了３０ｔ／ｄ米糠膨化浸出制油生产线;稳定了米糠贮存性,提高了米糠制的得率,毛油出油率平均为１７．５％,出油效率为９５％～９７％,出粕率为８５％～８７％,溶剂损耗平均为４．５ｋｇ／ｔ,粕残油平均为１．３％左右。     

调节PH使硫甙降解定向进行的菜籽饼脱毒工艺技术研究

本研究采用调节菜籽饼的PH,使硫甙降解朝着不产生腈的方向进行的工艺,经过小试和中试,ITC与OZT的脱除率分别达到94.53％和93.34％,腈未检出。通过动物饲喂,猪和鸡未发现甲状腺肿大、肝脏肿大等特有反应;与同等蛋白水平的黄豆饼试猪相比,增重、饲料报酬、屠宰率等差异不显著;以智利鱼粉为对照,脱毒饼对产鸡蛋生产性能无不良影响,可替代部分进口鱼粉。该工艺技术对菜籽饼毒素的脱除效果好,工艺可靠,技术先进。     

米糠油脱蜡

本文概述了米糠油另糠蜡的主要成分、物化特性,介绍了采用常规冷法脱蜡工艺操作,分析了影响脱蜡的主要因素。     

分子蒸馏器及其应用（1）

结合在离心式分子蒸馏器的研制与应用方面的前期工作，对分子蒸馏器的原理、种类、机构特点，以及它在维生素Ｅ、单甘酯、二聚酸、三聚酸、异硬脂酸等油脂精细化工方面的利用做了较为详细的介绍。     

植物油中的不皂化物

近年来,国内外对植物油中不皂化物的性质、功能、提取和利用进行了大量的研研工作,为植物油的综合利用开拓了新的途径。本文主要讨论了不皂化物的组成含量和特性、高温加热对不皂化物的影响以及不皂化物中某些组分的分离和测定结果,同时简要地叙述了不皂化物的提取和利用。     

油脂水化脱胶机理的探讨

油脂水化脱胶,通常是把一定量的水或盐、碱及其它电解质溶液,在搅拌下加入热的油中。在这些电解质的作用下,使油中以磷脂为主的胶溶性物质凝聚、沉淀下来,使之与油分离开来。在这一过程中,磷脂及其它杂质分散于油中形成悬浮液或大的胶团的粗分散系统。这是一个以磷脂质点(由不同数目的分子聚合体组成)作为分散物质(分散相)分散于分散介质(油)中,形成高度分散的多相系统。在这个系统形成的进程中磷脂有那些物化变化,正是本文要探讨的。