精洁米生产技术

本文综述了近年来日本、瑞士布勒公司和我国的精洁米生产，并作了对比分析，认为我国今后的精洁米生产应加强对米粒表面的热处理，以确保米粒表层淀粉粒的胶质化。     

大米抗性淀粉糊化特性的研究

采用差示扫描量热分析技术(DSC)对大米原淀粉及抗性淀粉样品的糊化温度和吸热焓进行了测试和研究.差示扫描量热分析结果表明,抗性淀粉的开始吸热温度和完成温度均高于原淀粉,且吸热焓增大,说明沸水浴处理使淀粉形成了致密的结晶结构.     

振动筛参数对工作效率影响的分析研究

从理论上推导了往复振动机械振动上物料的相对运动条件及平均推进效率,并通过对ＴＱＬＺ型振动筛和ＳＺ型振动筛的具体参数计算结果的比较,从运动学角度分析说明,ＴＱＬＺ型振动筛生产量大,筛分效率高的原因。     

大米抗性淀粉制备工艺研究

采用酸变性和沸水浴方法，对大米淀粉进行处理，以抗性淀粉得率作为评价指标，研究了在不同淀粉乳浓度、盐酸用量、酸解时间、沸水浴时间条件下，大米淀粉形成抗性淀粉得率的变化情况；在此基础上，进行正交实验，对正交实验结果采用极差分析，得到制备大米抗性淀粉的最佳工艺条件：酸解时间2h，盐酸用量2％，淀粉与水之比1：9，沸水浴时间2．5h。     

各种类型大米抛光机的结构及特点

本文着重介绍了目前国内几种的大米抛光机的结构和特点，综述、概括了抛光辊的形式和着水润米方式。     

白米抛光机结构及其特点

本文归纳介绍了国内外几种类型白米抛光机的结构及其特点。     

碾米厂米糠气力输送风网的参数分析

本文分析几个有代表性的碾米厂米糠气力输送风网的测定结果，从中得出米糠气力输送风网在实际运行中各参数的合理取值范围。     

白米抛光机结构及其特点

本文归纳介绍了国内外几种类型白米抛光机的结构及其特点。     

淀粉α化常压修饰技术研究——Ⅱ.颗粒α化修饰淀粉糊特性研究

对颗粒α化修饰淀粉的糊流变学特性、热稳定性和冻融稳定性研究表明，颗粒α化修饰淀粉具有假塑怀流体特性，具有良好的在高剪切条件下的稳定性，具有良好的热稳定性和冻融稳定性。     

颗粒α-化修饰淀粉制备工艺条件的优化

采用乙醇-碱溶液处理淀粉的方法,在常压状态下对淀粉进行α-化修饰,以溶解度和黏度作为评价指标,通过正交试验和响应面分析,得出制备颗粒α-化修饰淀粉的最佳工艺条件:反应温度53.90℃,碱用量4.50 g,乙醇体积分数44.08%,乙醇用量829.19 g。