8种药食兼用原料的总酚与总黄酮及DPPH自由基清除活性

采用Folin—Ciocaheu法、紫外分光光度法、DPPH自由基活性（DRA）分析法测定酸枣仁、栀子、甘草、罗汉果、决明子、莱菔子、菊花、郁李仁8种药食兼用植物原料的总酚含量、总黄酮含量以及DPPH自由基清除能力。结果表明：总酚含量较高的为甘草、决明子、菊花（〉20mg／g）,较低的为栀子、罗汉果、酸枣仁、郁李仁、莱菔子;总黄酮含量较高的为决明子、菊花、栀子（〉24mg／g）,较低的为甘草、酸枣仁、郁李仁、罗汉果、莱菔子;DPPH自由基清除能力较高的为栀子、菊花（〉85％）,较低的为莱菔子、罗汉果、甘草、郁李仁、决明子、酸枣仁．     

转高赖氨酸融合蛋白基因水稻蛋白消化稳定性

以我国自主培育的转高赖氨酸融合蛋白基因水稻(简称转GL基因水稻)为材料,参考中华人民共和国国家标准,通过体外模拟胃/肠液消化实验,研究转GL基因水稻蛋白的消化稳定性。结果表明：质量浓度为5g/L的总蛋白在胃液中2min内完全消化,质量浓度为2g/L的总蛋白在肠液中15s～2min内完全消化;而以5倍于国标规定的质量浓度进行消化时,总蛋白在模拟胃液中60min仍可观察到未降解片段,在模拟肠液中2min内则全部消化;两步法体外模拟消化结果,胃液中极难降解的蛋白片段在经肠液作用5min后,完全被降解。本研究表明,转GL基因水稻蛋白在模拟胃肠液中不具有消化稳定性。