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化学工业
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1.
DPPH·法测定油菜花瓣提取物的抗氧化活性
李鹏辉
张森
熊娜
乔水伶
刘萌
段琰
赖普辉
《化学工程与装备》
2013,(7):184-187
由于自由基引发的氧化作用已被证实与多种疾病有关,具有抗氧化活性的食品倍受瞩目。本文将汉中地区的油菜花瓣用乙醚经索氏提取脱脂后,用95%的乙醇提取抗氧化物质,采用DPPH.法测定提取液和脱得脂类的抗氧化活性,并同2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)进行比较。结果表明:它们都具抗氧化活性,但所得脂类对自由基的清除能力稍强。
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