纹党多糖添加食品添加剂的流变性研究

利用酶法和响应面法联用提取纹党多糖,通过测定添加木糖醇、氯化钠、苯甲酸钠和抗坏血酸钠等因素对多糖溶液粘度的影响,对纹党多糖的流变学性质及其与其他多糖的协效增稠性进行了研究。结果显示,纹党多糖溶液具有良好的耐盐稳定性及较强的抗降解性能;纹党多糖与黄原羧甲基纤维素钠胶有良好的协效增稠性,二者的最佳配比为7∶3。     

基于资源特色的师专植物学实验课程的开发研究

植物学是高等师专生命科学类专业的基础课程。植物学实验是该专业实验课中基础性最强的一门课程,对学生后续课程的学习具有积极地促进作用。随着生命科学研究的不断深入,该门课程所涉及到的部分实验项目已经难于适应学科的发展。基于师专自身的教学目标,探讨了师专植物学教学的改革策略,以利于更好地服务于实践教学,提高学生的综合素质。     

Zn2+对铅中毒果蝇生育力、寿命及抗氧化能力的影响

以果蝇为实验动物,探讨了不同浓度的Zn~(2+)对铅中毒果蝇生育力和寿命的影响,并以SOD活性、CAT活性、MDA含量为指标评价其抗氧化能力。结果表明,1.0×10~(-3) g·mL~(-1) Zn~(2+)对铅中毒果蝇的生育力有较好的促进作用,能消减对雄性果蝇生殖细胞的毒害作用;对铅中毒果蝇的寿命也有明显的延长作用;同时减缓了铅中毒果蝇体内SOD和CAT活性的降低,降低了MDA含量,提高了铅中毒果蝇的抗氧化能力。     

麦淋酒酒曲配方与制曲工艺探究

“麦淋酒”是礼县山区人民自酿自饮的一种低度白酒,该酒采用天然的百草尖与当地出产的小麦、人麦、高粱、苦荞及青稞等粮食作物为主要原料制曲酿造。对百草尖的处方进行了收集,整理和记录了这种小曲的制作工艺过程。     

核桃粕纳豆发酵工艺优化及其品质分析

以低温核桃粕和黄豆为主要原料，研制一款新型风味纳豆产品——核桃粕纳豆。采用单因素和Box-Behnken试验对核桃粕纳豆发酵工艺进行优化，同时对核桃粕纳豆品质进行分析。结果表明，核桃粕纳豆最佳发酵工艺为核桃粕添加量20.5%、接种量1.2%、发酵温度40.9℃、发酵时间27 h和后熟时间20 h。在此优化条件下，核桃粕纳豆综合评分为94.3分，其水分含量为59.8%，蛋白质含量为18.2%，氨基酸态氮含量为0.18 g/100 g，纳豆激酶活力为1 689 U，枯草芽孢杆菌活菌数为1.8×109个/g；共检测到烃类22种（24.8%）、醇类9种（36.0%）、酯类8种（36.0%）、醚类1种（1.9%）、酮类1种（0.7%）、杂环化合物2种（0.6%），其中含量较高并且对风味有重要贡献的化合物为2-氨基苯甲酸-3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇酯（31.3%）、芳樟醇（19.5%）、4-萜烯醇（9.1%）、石竹烯（4.4%）等。