食品添加剂—汉生胶的特征和应用

汉生胶(又称黄原胶)是黄杆菌发酵而产生的混合多糖,其平均分子量约为2×10~6～5×10~8。汉生胶易溶于热水和冷水,其水溶液显中性。在低浓度时,溶液有高粘性,溶液粘度受温度、PH值变化的影响较小。汉生胶有较强的束水性;汉生胶能与半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖发生强烈的反应,故能增加该多糖溶液的粘度及胶凝作用。     

镍—钨合金镀层中钨含量的测定

采用化学镀与电镀技术均可以获得一定W含量的Ni-W合金镀层.该镀层具有优良的耐蚀性和较好的耐磨性,试验结果表明,镀层的性能与其W含量有很大关系,因此,需要用分析测定手段确定合金镀层中的W含量.测定W含量的方法有重量法、容量法和吸收光度法.重量法及容量法均需要繁琐的分离步骤,本文通过大量试验,确定了用吸收光度法测定Ni-W合金中W含量,该方法操作简便,准确度高、重现性好.     

食用纤维葡聚糖的性能

葡聚糖是一种食用水溶性纤维。本文主要叙述葡聚糖的制造方法、特性、生理效应及其在食品加工中的应用。食用葡聚糖,能调整膳食营养,健身防病,是防治便秘、控制肥胖、糖尿病、心血管疾病等的食疗佳品。     

络合物与电镀

一前言电镀涉及多学科领域,仅就配制电镀液来说,为了能使镀层细致、平滑、光亮,镀液中常常加入络合剂及其它添加剂(光亮剂、整平剂、湿润剂、缓冲剂).镀层结晶细致与否,镀液的分散能力、沉积速度、稳定性等均与络合剂有直接关系.对于被镀金属离子的标准电极电位相差较大的合金电镀,在简单盐液中,不可能沉积,可以通过加入络合剂调整金属离子的析出电位,以获得合金镀层。