柑普茶成分分析的研究进展

柑普茶采用纯天然的广东新会柑和云南普洱茶为原料,在没任何添加剂的情况下,经特殊工艺加工而成。本文从柑普茶的成分分析等方面进行综述,以期为柑普茶的进一步研究提供参考依据。     

钦州湾栉江珧营养成分及腹泻性贝毒分析与评价

以钦州湾栉江珧(Atrina pectinate)为研究对象,对其一般营养成分(总蛋白、总脂肪、灰分、水分)和脂溶性藻毒素(Lipophilic algal toxins,LATs)进行分析和评价。研究结果如下:(1)栉江珧水分、灰分、总蛋白、总脂肪的质量分数分别为82.2%、1.10%、14.2%、0.52%;氨基酸总含量为92.4 mg/g,必需氨基酸种类齐全且含量较高,营养价值高;鲜味氨基酸(CFAA)所占比例高达55.5%;栉江珧不饱和脂肪酸总量占脂肪酸总量的11.8%,而饱和脂肪酸占脂肪酸总量相对较高(88.2%),可与其他不饱和脂肪酸高的食物食用,以提高其营养价值;(2)小鼠生物法结果表明,栉江珧中不含腹泻性贝类毒素(Diarrhetic shellfish toxins,DSTs)或毒力值低于0.05 MU/g,进一步通过液-质联用法分析栉江珧中10种典型脂溶性藻毒素(OA、DTX1、YTX、homo-YTX、AZA1-3、GYM、SPX1和PTX2),表明无腹泻性贝类毒素及其他脂溶性藻毒素成分。因此通过研究结果表明,相对其他经济贝类,该贝类是一类高蛋白,不易沾染脂溶性藻毒素,为比较健康安全的海洋珍品。     

马铃薯浸渍富集γ-氨基丁酸工艺研究

以浸渍处理的pH、温度以及谷氨酸钠(MSG)体积浓度为考察因素,γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,简称GABA)含量为响应指标,在单因素实验的基础上,进行3因素3水平的中心复合设计,并采用响应面分析法优化浸渍处理马铃薯富集GABA的工艺。得出最佳浸渍条件为:pH为5.5、处理温度为33.3℃、MSG的体积浓度为12mg/mL,处理后马铃薯中GABA的富集量可达到0.929mg/g鲜重,是处理前马铃薯中GABA含量0.357mg/g鲜重的将近3倍。     

用非苯溶剂从稔子坪煤中萃取褐煤蜡

本文采用正交试验法考查了混合溶剂及工艺条件对褐煤蜡产率和质量的影响。试验结果表明：采用乙醇／汽油混合溶剂萃取褐煤蜡，能得到较高的粗蜡产率。     

酸杨桃含片的制备工艺优化

试验以酸杨桃冻干粉、罗汉果粉、山梨醇、麦芽糖醇、微晶纤维素、薄荷脑、硬脂酸镁等7种原料添加量为影响因素,以感官评分为考核指标,采用单因素和响应曲面设计优化酸杨桃含片配方,并对含片生产指标进行分析。结果表明,酸杨桃含片最优配方为:7.60%酸杨桃冻干粉, 2.58%罗汉果粉, 51.69%山梨醇, 27.97%麦芽糖醇, 7.60%微晶纤维素, 0.27%薄荷脑, 2.28%硬脂酸镁。在此工艺条件下所制的含片,感官得分最高为89.70分,含水量为1.41%,休止角为38.58°。因此,该含片配方能较好满足感官和生产需求,为酸杨桃的生产利用提供了较好的参考依据。